Tarte de maracujá e limão

erá que uma empedernida apreciadora de limão e suas tartes, pode passar a gostar ainda mais de uma que leve também maracujá?

A resposta parece inclinar-se para o sim, tal o sabor maravilhoso desta receita que te trago hoje.

Melhor do que uma tarte de limão, só uma tarte de maracujá e limão

A massa da base é caseira e como cozeu antes, sem recheio, ficou bem crocante.

O recheio parte da tradicional tarte de limão merengada, com leite condensado, à qual se acrescentou a frescura e o sabor único do maracujá fresco.

O resultado só pode ser um: d-e-l-i-c-i-o-s-o!

Maracujá: a fruta da tranquilidade

Ou será fruto da paixão, como lhe chamam os falantes de língua inglesa?

Seja como for, o maracujá é um fruto nutritivo e rico em antioxidantes, que nos fornece fibra, vitamina A, vitamina C e ainda uma quantidade interessante de ferro.

Ok, ok, em forma de tarte não será a forma mais saudável de consumi-lo, mas... um dia não são dias, certo?

Vamos à receita?

Tarte de limão e maracujá

Ingredientes

Para a base:

270 g de farinha de trigo T55 s/ fermento

125 g de manteiga fria aos cubos

45 ml de água fria

1 pitada de sal

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

3 gemas

Sumo de 1,5 a 2 limões, dependendo do tamanho

Sumo de 4 maracujás

Para o topping:

3 claras

3 colheres de sopa de açúcar

Polpa de 2 a 3 maracujás

Método

Começa por fazer a massa: numa bacia, junta a farinha, a pitada de sal e a manteiga e vai juntando os ingredientes com as pontas dos dedos.

Quando a massa começar a unir-se, junta a água aos poucos e continua a trabalhar a massa com a ponta dos dedos.

Deves obter uma massa uniforme, lisa e macia.

Estende-a sobre uma superfície enfarinhada e estica com o rolo até obteres uma espessura com cerca de 2-3 mm.

Forra uma tarteira (a minha tem 28 cm de diâmetro na parte mais larga) com a massa, ajustando bem e eliminando os excessos.

Leva ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Entretanto liga o forno nos 180ºC.

Coloca papel vegetal sobre a massa da tarte, espalha pesos ou feijões e leva a cozer durante cerca de 25-30 minutos.

Nos últimos dez minutos retira o papel e os pesos. Retira do forno e reserva.

Numa taça, junta as gemas ao leite condensado.

Espreme os limões e passa a polpa dos maracujás por uma rede, para descartar as sementes.

Junta os sumos de limão e maracujá ao preparado de leite condensado e gemas e mexe bem.

Prova e vê se precisa de mais um pouco de acidez ou de maracujá.

Verte para a forma e leva a cozer cerca de 15 minutos, não deve cozer demasiado (vai solidificar depois de arrefecer).

Para decorar, bate as claras em castelo com uma pitada de sal e quando começarem a ficar firmes junta o açúcar e continua a bater até obteres um merengue brilhante e consistente.

Espalha sobre a tarte já arrefecida - com ou sem bico pasteleiro - e queima com o maçarico (ou leva ao grill do forno durante um ou dois minutos).

Antes de servir, espalha a polpa de maracujá por cima.