Pão de Maçã
efilo com a chuva. Irrito-me com a mudança da hora. Desespero com a luz natural que acaba num abrir e fechar de olhos. Adio a mudança do guarda-roupa porque não gosto da roupa da época. Mas reconheço que o outono tem o seu charme. O cenário que nos é dado pelas árvores vestidas de múltiplos castanhos e dourados é mágico.
E os ingredientes da época são deliciosos, fotogénicos, e reconfortantes: as castanhas, as abóboras, os diospiros, as romãs, a maçã.
Uma receita com outono dentro
Todos os anos, um primo oferece-me uma caixa enorme de maçãs vindas de Carrazeda de Ansiães. São boas, firmes e doces. Para além de comê-las ao natural - seria um pecado não fazê-lo - algumas são transformadas em doces e sobremesas. Como este 'apple bread' ou pão de maçã [na verdade, é mais um bolo], uma receita que grita outono por todos os lados e me faz reconciliar com esta altura do ano.
Pão de Maçã
Ingredientes
- 4 maçãs grandes
- 1 chávena rasa de açúcar amarelo
- 2 ovos grandes
- 1/2 chávena de azeite
- 3 chávenas rasas de farinha sem fermento
- 1 chávena de frutos secos [nozes fica muito bem]
- 1 chávena de uvas passas ou sultanas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1 pitada de sal
Método
Liga o forno nos 180ºC.
Unta 2 formas de bolo inglês médias ou 4 pequenas.
Descasca as maçãs e rala-as grosseiramente num ralador.
Junta o açúcar, envolve e reserva uns 10 ou 15 minutos até o açúcar dissolver e ter ganho líquido.
Junta os ovos, o azeite, os frutos secos e as sultanas ou as uvas passas (se usares passas, pica-as grosseiramente)
Adiciona a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o sal e a noz moscada, envolvendo sem bater.
Verte para as formas e leva a cozer cerca de 45 minutos - irá demorar menos se as formas forem pequenas ou mais alguns minutos se forem maiores. Faz o teste do palito para conferir.
Nota
A chávena-medida utilizada tem 250 ml de capacidade. Esta massa rende bastante. A quantidade de bolos depende do tamanho da(s) forma(s); no meu caso, com estas quantidades, consegui fazer 4 bolos relativamente pequenos.
