doro lemon curd. A-d-o-ro.

E se já andaste a espreitar as receitas aqui no site, já deves ter reparado que este creme de limão entra em muitas delas.

Achei por isso que já merecia um post exclusivo, até para não teres que procurar a receita no meio de uma receita mais completa.

Lemon curd: o meu vício favorito

Para rechear bolos e tartes, para comer com scones, para juntar à base de um gelado. Ou simplesmente... para comer à colher!

O lemon curd é tão versátil quanto delicioso.

Depois de muitos testes, esta é para mim a receita perfeita.

Lemon curd

Ingredientes

100 ml de sumo de limão

2 ovos L

150 g de açúcar

50 g de manteiga partida em cubinhos

1 colher de sopa de raspas de limão

Método

Num tachinho de fundo espesso, mistura bem os ovos com o açúcar e junta o sumo de limão.

Leva ao lume médio, mexendo sempre com um batedor de varas, para não ganhar grumos, até engrossar, o que deve demorar menos de 10 minutos - deve ficar um creme não demasiado espesso, uniforme e brilhante, que irá ficar mais consistente depois de arrefecido.

Retira do lume e incorpora a manteiga e a raspa de limão. Espera um ou dois minutos e mexe com um batedor de varas, até a manteiga estar bem derretida e bem distribuída pelo creme.

Verte para frascos limpos, deixa arrefecer, tapa e guarda no frigorífico até usar.

Conserva-se bem tapado no frigorífico cerca de 15 dias.