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04/2015
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Frittata de batata-doce e agrião

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ão é novidade que os ovos são aquele ingrediente que melhor nos pode salvar de apuros, quando estamos com a despensa vazia, estamos sem inspiração ou sem grande vontade de cozinhar.

Com eles facilmente criamos um prato saboroso e nutritivo. Como esta frittata.

Se não tiveres agrião, faz com espinafres!

Mas a receita de frittata de batata-doce e agrião que vos trago é só uma ideia, sintam-se livres de fazer outras combinações, mais ao vosso gosto e ao que tiverem no frigorífico.

Só têm de me prometer que vão dizer "frittataaaa"!

FRITTATA DE BATATA-DOCE E AGRIÃO

Para 4 pessoas como refeição leve ou para cerca de 6 pessoas como entrada

Ingredientes

1 batata doce grande
6 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de bacon partido em cubos
1 chávena almoçadeira de agriões
1 folha de louro
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
50 g de queijo feta ou queijo de cabra (opcional)
Salsa picada para servir (opcional)

Método

Lava bem a batata-doce e leva a cozer com pele num tacho com água abundante temperada com sal.
Numa frigideira, idealmente daquelas que podem ir ao forno, leva a saltear num fio de azeite a cebola e os alhos picados, juntamente com a folha de louro.

A meio do processo junta os cubos de bacon e deixa cozinhar.

Entretanto liga o forno nos 200ºC.

Quando a batata-doce estiver cozida, retira da água para um prato.

Depois de arrefecida, retira-lhe a pele e junta à frigideira, retirando antes a folha de louro.

Não faz mal se a batata-doce estiver bastante cozida, pode ficar uma espécie de puré.

Envolve bem no salteado e tempera com pimenta preta acabada de moer e mais sal, se necessário.
Entretanto, bate bem os ovos e tempera-os igualmente de sal e pimenta.

Espalha na frigideira os agriões, os pedacinhos de queijo e por fim verte os ovos batidos. Com um garfo, pressiona com cuidado os agriões, para ficarem cobertos pelo ovo.
‍

Leva ao forno cerca de 20 minutos ou até os ovos estarem no ponto de que gostas (eu gosto que não cozam completamente...).
Polvilha com salsa picada, se tiveres, e serva com pão e uma salada.

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