Feijoada de Camarão

a verdade, esta receita chama-se "A Feijoada de Camarão da Sónia". Foi a minha amiga Sónia que me deu esta receita. Uma partilha com tantos anos, quantos os da nossa amizade, que já não se consegue contar pelos dedos. Nem que se fosse pedir aos dos pés para ajudar. A primeira vez que provei esta feijoada, preparada pela Sónia num jantar para celebrarmos o seu aniversário, estávamos na universidade. Outra vida, portanto. Mas garanto-vos que a receita continua fresca e atual (tal como nós 😂).

Queria muito que esta receita continuasse no blog e, por isso, num destes dias de quarentena, fi-la para nós os quatro, voltei a fotografá-la e reescrevi-a, fazendo alguns ajustes nas quantidades.

A feijoada de camarão da Sónia. Um clássico nas festas cá de casa.

Espero que gostes tanto da receita como eu. É um ótimo prato para servir em festas, nomeadamente quando não há lugares à mesa e os convidados circulam de prato na mão. Se sobrar, pode e deve congelar-se. Vai continuar ótima. Ah! E podemos fazê-la com alguma antecedência e aquecê-la na hora.

FEIJOADA DE CAMARÃO

Para 6 pessoas

Ingredientes

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado (ou o equivalente em tomates maduros frescos)

50 ml de polpa de tomate

600 g de miolo de camarão

2 frascos de feijão vermelho cozido

1/2 lata de leite de coco

Azeite

Sal

Pimenta preta moída na hora

Curcuma em pó qb

Cominhos em pó qb

Salsa ou coentros frescos picados para decorar

Arroz basmati para acompanhar

Método

Numa panela grande, coloca um bom fundo de azeite, a cebola picada e o alho também picado.

Deixa cozinhar até a cebola ficar transparente e começar a ganhar cor.

Junta o tomate, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar.

Junta os camarões (podes triturar com a varinha mágica o molho, antes de colocar os camarões).

Quando estes estiverem praticamente cozinhados, junta o feijão escorrido.

Tempera com um pouco de curcuma e cominhos em pó e deixa levantar fervura.

Junta o leite de coco, retifica todos os temperos e deixa levantar fervura mais uma vez.

Termina com coentros ou salsa picada e serve com arroz basmati.