contactossobrepodcastPortfólioserviçosBlogReceitas
voltar
06/2016
DocesIr para Receita

Cupcakes de chocolate branco com sprinkles

ir para a receita
D

uas das minhas coisas favoritas em pastelaria juntas: sprinkles coloridos e coberturas feitas com bico pasteleiro!

Para assinalar o Dia Mundial da Criança desta ano, decidi mimar a criança que há em mim e fazer uns cupcakes inspirados num mundo de fantasia, feito de nuvens fofas, doces e coloridas.

Cupcakes de chocolate branco para celebrar o Dia Mundial da Criança

Aqui, pela primeira vez, consegui fazer uma ganache de chocolate branco moldável - uma cobertura que achava impossível de conseguir, depois de várias tentativas falhadas.

Confesso que preferi os queques sem cobertura, mas a ideia desta receita, mais do que comer a sério, era comer com os olhos e deixar-me levar.

Feliz Dia da Criança!

[e que este possa ser celebrado todos os dias]

CUPCAKES DE CHOCOLATE BRANCO COM SPRINKLES

Ingredientes

Para 12 cupcakes

6 claras de ovo
60 g de azeite virgem extra suave
70 g de açúcar
50 g de chocolate branco picado
110 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de sprinkles coloridos redondos médios

Para a cobertura

300 g de chocolate branco
185 ml de natas p/ bater
1 colher de sopa de manteiga
Sprinkles coloridos

Método

Começa por preparar a cobertura: parte o chocolate branco em pedaços para uma taça de vidro ou metal. Leva as natas e a manteiga ao lume até começarem a fervilhar. Retira do lume e verte-as (coando-as) sobre o chocolate branco. Espera uns minutos e mexe bem até obteres um creme uniforme. Deixa arrefecer e depois leva ao frigorífico durante umas duas ou três horas.

Entretanto, liga o forno nos 180ºC.

Distribui as forminhas de papel pelas cavidades de um tabuleiro para 12 queques.
Bate as claras em castelo com uma pitada de sal e reserva.
Bate muito bem o açúcar com o azeite.
Aos poucos, vai juntando as claras e a farinha já misturada com o fermento. Por fim, envolve o chocolate branco e os sprinkles. Distribui pelas forminhas e leva ao forno durante cerca de 12-14 minutos ou até um palito sair seco quando espetado no centro de um queque. Retira do forno, retira os queques do tabuleiro e deixa-os arrefecer sobre uma grade.

Para cobrir, retira a ganache do frigorífico e bate-a com a batedeira elétrica até obteres um creme espesso liso. Passa-o para um saco de pasteleiro munido de um bico a seu gosto e cobra os queques.
Termina com sprinkles.

Nota:

- Usar estes sprinkles redondos, de tamanho médio, na massa do bolo, garante que estes se irão notar no queque já cozido; já experimentei com os sprinkles 'granulados' (tipo o granulado de chocolate dos brigadeiros), mas desbotam na massa.

Vê ainda:

Bolos

Banana bread com frutos secos e chocolate

Banana, chocolate, frutos secos. Como não gostar deste Banana Bread?

Ler Mais
#Dizmeoquelês

Bolo de ananás invertido

Um bolo clássico entre as 70 receitas do livro do chef Gilberto Costa.

Ler Mais
Doces

Bolos de arroz

Um bolo que não pode faltar nas pastelarias portuguesas e que #ladolcerita nos ensina a fazer em casa.

Ler Mais
sobre mim

Crio conteúdos para marcas e
projetos ligados a comida

Navegação
InícioSobreServiçosPortfólioPodcastBlogContactos
Contactos
Porto, Portugal
hello@lumebrando.com
+351 964 674 739
Envia uma mensagem
segue o lume brando
Copyright © 2020 Lume Brando. Todos os direitos reservados.
Termos & Condições