Carpaccio de beterraba e laranja
os bocadinhos vou gostando cada vez mais de beterraba e descobri que a beterraba comprada já cozida é mais suave do que quando a cozinhamos em casa, vá-se lá saber porquê (espero que não seja por conter aditivos ou conservantes).
Se usarmos beterraba comprada, é uma salada que se prepara em menos de 10 minutos.
Depois, é só colocar algum tempo no frigorífico, pois fresca fica ainda mais deliciosa e polvilhar com a amêndoa torrada antes de servir.
Beterraba: um amor recente
Garanto-vos que vai fazer sucesso no próximo jantar aí em casa: desde que a fiz só para mim, num dia da semana passada ao almoço, já a repeti várias vezes, mas agora para ser apreciada em boa companhia.
Ultimamente, quando faço esta salada, antes das amêndoas espalho algumas folhas de rúcula, canónigos ou espinafres baby e rego com um pouco de molho: fica ainda melhor!

Carpaccio de laranja e beterraba com queijo de cabra
Ingredientes
Para dois
1/2 beterraba cozida
2 laranjas
1/2 queijo de cabra
2 colheres de sobremesa de amêndoa laminada torrada
Mel qb
Azeite extra virgem qb
Flor de sal qb
Pimenta preta acabada de moer qb
Método
Lamina a beterraba o mais fino que conseguires.
Lava as laranjas e, sobre uma tábua, descasca-as com uma faca bem afiada, cortando as duas pontas e retirando tiras de casca a toda a volta, ficando só com a polpa da laranja, sem partes brancas (vai colocando as cascas num prato fundo ou taça, para depois aproveitar o sumo).
Lamina as laranjas o mais fino que conseguires.
Num prato de servir, intercala fatias de laranja com fatias de beterraba.
Para fazer o molho, mistura a gosto o mel, o azeite, o sal, a pimenta e um pouco de sumo de laranja (o que estiver na taça das cascas, que podes espremer para obter mais sumo). Mexe bem e verte por cima da salada. Espalha pedacinhos de queijo e leva ao frigorífico até servir.
Entretanto, tosta a amêndoa laminada numa frigideira antiaderente e deixe arrefecer.
Antes de servir, salpica a salada com a amêndoa.
Se tiveres rúcula, canónigos ou outras folhas do género, podes também espalhar algumas e temperar com um fio do molho, antes de espalhares a amêndoa.
Vê ainda:

Peixinhos da horta com maionese
Sabias que os peixinhos da horta inspiraram a tempura japonesa? Um petisco bem português, perfeito para partilhar.
Ler Mais
Hambúrgueres vegetarianos de feijão e cogumelos
Feijão preto, cogumelos shiitake e parmesão: alguns dos ingredientes que fazem destes hambúrgueres vegetarianos uma delícia.
Ler Mais
Manteiga de pistácio e limão e outras receitas veganas
São saudáveis e fáceis de fazer. Três receitas para conhecermos melhor a cozinha vegana.
Ler Mais