Carpaccio de beterraba e laranja

os bocadinhos vou gostando cada vez mais de beterraba e descobri que a beterraba comprada já cozida é mais suave do que quando a cozinhamos em casa, vá-se lá saber porquê (espero que não seja por conter aditivos ou conservantes).

Se usarmos beterraba comprada, é uma salada que se prepara em menos de 10 minutos.

Depois, é só colocar algum tempo no frigorífico, pois fresca fica ainda mais deliciosa e polvilhar com a amêndoa torrada antes de servir.

Beterraba: um amor recente

Garanto-vos que vai fazer sucesso no próximo jantar aí em casa: desde que a fiz só para mim, num dia da semana passada ao almoço, já a repeti várias vezes, mas agora para ser apreciada em boa companhia.

Ultimamente, quando faço esta salada, antes das amêndoas espalho algumas folhas de rúcula, canónigos ou espinafres baby e rego com um pouco de molho: fica ainda melhor!

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Carpaccio de laranja e beterraba com queijo de cabra‍

Ingredientes

Para dois

1/2 beterraba cozida

2 laranjas

1/2 queijo de cabra

2 colheres de sobremesa de amêndoa laminada torrada

Mel qb

Azeite extra virgem qb

Flor de sal qb

Pimenta preta acabada de moer qb

Método

Lamina a beterraba o mais fino que conseguires.
Lava as laranjas e, sobre uma tábua, descasca-as com uma faca bem afiada, cortando as duas pontas e retirando tiras de casca a toda a volta, ficando só com a polpa da laranja, sem partes brancas (vai colocando as cascas num prato fundo ou taça, para depois aproveitar o sumo).
Lamina as laranjas o mais fino que conseguires.
Num prato de servir, intercala fatias de laranja com fatias de beterraba.
Para fazer o molho, mistura a gosto o mel, o azeite, o sal, a pimenta e um pouco de sumo de laranja (o que estiver na taça das cascas, que podes espremer para obter mais sumo). Mexe bem e verte por cima da salada. Espalha pedacinhos de queijo e leva ao frigorífico até servir.
Entretanto, tosta a amêndoa laminada numa frigideira antiaderente e deixe arrefecer.
Antes de servir, salpica a salada com a amêndoa.

Se tiveres rúcula, canónigos ou outras folhas do género, podes também espalhar algumas e temperar com um fio do molho, antes de espalhares a amêndoa.