Bolo invertido de quivi e chocolate

s quivis têm chegado cá a casa em quantidades generosas, vindos do quintal dos meus pais.
Este ano não só há muitos, como são especialmente saborosos.
Mesmo assim, comê-los ao natural não chega para escoá-los e se há coisa que eu não consigo comer são quivis demasiados maduros.

Quivi: a fruta que surgiu na China e ficou popular na Nova Zelândia

Já há muito que queria experimentar quivis num bolo e, pela sua forma e textura, achei que ficariam bem numa receita de bolo invertido, tipo aqueles bolos dos anos 80 feitos com ananás e caramelo. Simplifiquei, ou seja, não usei caramelo, e juntei à massa sumo de tangerina e pepitas de chocolate.

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O resultado foi melhor do que estava à espera: a acidez e a textura do quivi cozinhado combinou muito bem com a massa clássica de bolo e as pepitas de chocolate enriqueceram este bolo perfeito para o lanche ou pequeno-almoço.

Bolo invertido de quivi e chocolate
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Ingredientes

8 quivis médios

170 g + 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

90 g de manteiga amolecida

3 ovos L

Sumo de 2 tangerinas pequenas

180 g de farinha com fermento

80 g de pepitas ou pedacinhos de chocolate preto
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Método

Liga o forno nos 190º.
Unta uma forma redonda de 22 cm, forra o fundo com papel vegetal e unta também este.
Descasca e fatia os quivis.
Dispõe no fundo da forma uma camada de rodelas de quivi.
Corta em pequenos pedaços as rodelas que sobraram e espalha por cima da base de quivis, preenchendo os espaços entre as rodelas.
Polvilha com as duas colheres de sopa de açúcar amarelo.
Numa taça, bate o açúcar com a manteiga e junta os ovos, um a um.
Envolve a farinha e junta as pepitas de chocolate.
Verte na forma e leva ao forno cerca de 45-50 minutos ou até estar bem dourado e um palito sair seco do interior do bolo.
Deixa arrefecer um pouco e desenforma com cuidado para o prato de servir.
Retira o papel vegetal e deixa arrefecer completamente.