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10/2020
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Bolo húmido de castanha e chocolate

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E

ste é, provavelmente, o meu bolo favorito de sempre (bem, talvez logo a seguir a qualquer bolo húmido de limão recheado de lemon curd).

O ingrediente chave deste bolo é o creme de castanha, que se compra já feito.

Eu uso o da marca Bonne Mamman e aconselho. É ótimo, não só para esta receita mas também para barrar em crepes, por exemplo.

Celebremos o outono: Bolo húmido de castanha e chocolate

Trata-se de um bolo pequeno - para controlarmos os estragos, eheheh -, mesmo assim rende bem umas oito fatias.

Húmido e intenso, fica ainda melhor comido bem frio.

A cobertura de mascarpone e creme de castanha é opcional, mas altamente recomendável!

Bolo húmido de castanha e chocolate

Ingredientes

Para o bolo:

2 ovos L

1 frasco de creme/doce de castanha (375 g)

80 g de chocolate de culinária

75 g de manteiga

1 colher de sopa de farinha

‍Para a cobertura:

250 g de mascarpone (1 embalagem)

3-4 colheres de sopa de creme/doce e castanha

Cacau em pó para polvilhar

Método

Liga o forno nos 180ºC.

Unta com manteiga e polvilha com farinha uma forma de fundo amovível com cerca de 18 cm de diâmetro - eu forrei o fundo com papel vegetal, mas é opcional.

Leva a derreter em banho-maria o chocolate partido em pedaços com a manteiga, até ficar um creme liso e brilhante.

Numa taça, mistura bem os ovos com o creme de castanha.

Adiciona a esta mistura a mistura do chocolate com a manteiga.

Mexe bem e adiciona uma colher de farinha.

Verte para a forma e leva a cozer durante uns 15-20 minutos.

Retira do forno e deixa arrefecer completamente.

Entretanto, bate o mascarpone com a batedeira elétrica, para eliminar possíveis grumos e vai juntando umas boas colheradas do creme de castanha - não adiciones todas de uma vez: prova e ajusta a quantidade de creme, se necessário. Bate mais um pouco até o doce de castanha ficar bem incorporado no mascarpone.

Passa para um saco munido de bico pasteleiro e decora o bolo.

Termina polvilhando-o de cacau em pó.

Leva ao frigorífico no mínimo uma hora antes de servir.

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