Bolo húmido de castanha e chocolate
ste é, provavelmente, o meu bolo favorito de sempre (bem, talvez logo a seguir a qualquer bolo húmido de limão recheado de lemon curd).
O ingrediente chave deste bolo é o creme de castanha, que se compra já feito.
Eu uso o da marca Bonne Mamman e aconselho. É ótimo, não só para esta receita mas também para barrar em crepes, por exemplo.
Celebremos o outono: Bolo húmido de castanha e chocolate
Trata-se de um bolo pequeno - para controlarmos os estragos, eheheh -, mesmo assim rende bem umas oito fatias.
Húmido e intenso, fica ainda melhor comido bem frio.
A cobertura de mascarpone e creme de castanha é opcional, mas altamente recomendável!
Bolo húmido de castanha e chocolate
Ingredientes
Para o bolo:
2 ovos L
1 frasco de creme/doce de castanha (375 g)
80 g de chocolate de culinária
75 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
Para a cobertura:
250 g de mascarpone (1 embalagem)
3-4 colheres de sopa de creme/doce e castanha
Cacau em pó para polvilhar
Método
Liga o forno nos 180ºC.
Unta com manteiga e polvilha com farinha uma forma de fundo amovível com cerca de 18 cm de diâmetro - eu forrei o fundo com papel vegetal, mas é opcional.
Leva a derreter em banho-maria o chocolate partido em pedaços com a manteiga, até ficar um creme liso e brilhante.
Numa taça, mistura bem os ovos com o creme de castanha.
Adiciona a esta mistura a mistura do chocolate com a manteiga.
Mexe bem e adiciona uma colher de farinha.
Verte para a forma e leva a cozer durante uns 15-20 minutos.
Retira do forno e deixa arrefecer completamente.
Entretanto, bate o mascarpone com a batedeira elétrica, para eliminar possíveis grumos e vai juntando umas boas colheradas do creme de castanha - não adiciones todas de uma vez: prova e ajusta a quantidade de creme, se necessário. Bate mais um pouco até o doce de castanha ficar bem incorporado no mascarpone.
Passa para um saco munido de bico pasteleiro e decora o bolo.
Termina polvilhando-o de cacau em pó.
Leva ao frigorífico no mínimo uma hora antes de servir.
