Bolo de tângera

e todas as estações, o inverno é aquela que menos me atrai. O frio (da chuva nem se fala) deixa-me de mau humor, não gosto da roupa de inverno e sinto-me sempre pior vestida do que no resto do ano. Sou "friorenta", ando sempre com várias camisolas interiores e casacos e mesmo assim sinto quase sempre um desconforto. Nada menos sexy do que isto, certo?

Mas tenho de reconhecer que nem tudo é mau nesta época do ano. Adoro as frutas e os legumes desta altura, e tenho a sorte de muitos dos que me vêm parar à mesa serem de quintais e pomares de família, cultivados de forma natural. Como é o caso das tângeras que usei para fazer este bolo. São do pomar dos meus pais e se há anos em que alguma coisa não corre tão bem e as árvores ficam quase despidas, este ano é vê-las carregadinhas de esferas laranjas bem vibrantes.

Não têm tângeras? Não faz mal, substituam-nas por laranjas, tangerinas, clementinas... tenho a certeza de que qualquer citrino doce desta família fará o bolo brilhar.

BOLO DE TÂNGERA

Ingredientes

110 ml de azeite

130 g de açúcar amarelo

3 ovos

140 g de farinha sem fermento

1/2 de sopa de fermento em pó

2 tângeras - sumo e raspa

Para a calda:

2 tângeras

Açúcar amarelo qb

Para a cobertura:

1/2 chávena de açúcar em pó

Sumo de tângera qb (1/2 tângera)

Método

Liga o forno nos 180º.

Unta/polvilha muito bem uma forma retangular.

Bate o azeite com o açúcar e o sumo de tângera.

Junta os ovos, um a um, mexendo bem.

Adiciona a raspa das tângeras e, por fim, a farinha e o fermento, estes de preferência peneirados, para não criar grumos.

Verte para a forma e leva a cozer durante cerca de 30-40 minutos - vai espreitando, o tempo de cozedura vai variar não só de acordo com cada forno ou até a humidade que estiver nesse dia, como com a forma que se utilizar, mais baixa ou mais alta, por exemplo.

Faz o teste do palito para saber se está pronto: espeta um palito no centro do bolo e se sair seco, o bolo está cozido.

Desenforma e deixa arrefecer.

Para a calda, obtém o sumo de duas tângeras, adoça com açúcar amarelo a gosto (eu usei uma colher de sopa de açúcar) e leva ao lume para aquecer e o açúcar derreter. Verte sobre o bolo já arrefecido.

Para a cobertura: vai juntando sumo de tângera ao açúcar em pó e mexendo bem com uma vara de arames até obter o glacê que desejas: o meu ficou relativamente fluído. Verte por cima do bolo e está pronto a servir.