Bolo de Oreo

s receitas que mais me desafiam são as de bolos.
Olhar para um bolo bem decorado e tentar perceber se serei capaz de o reproduzir é dos exercícios mais frequentes quando estou a folhear um livro de cozinha.

Um bolo pode ser alimento para a alma

Apesar do açúcar ser cada vez mais demonizado - e com razão, sobretudo se consumido em excesso - há um lado estético nos bolos e nas sobremesas a que sou incapaz de resistir. E há pessoas que me inspiram de forma especial neste tema dos bolos.

Uma dessas pessoas talentosas, com olhar apurado e mãos de fada, é Linda Lomelino, uma sueca de pai português, autora do blog Call Me Cupcake.

O bom gosto e a obssessão pelo detalhe de Linda fazem-se notar em cada uma das suas fotografias, que fazem escola pela internet fora.

Linda Lomelino: uma inspiração para quem gosta de coisas bonitas como este bolo de oreo

Encomendado há já algum tempo, só esta semana me chegou o Lomelino's Cakes, o seu primeiro livro traduzido para inglês.

E não foi fácil escolher o primeiro bolo a testar, de entre as 27 receitas promissoras do livro.

Mas a saga - sim, porque já decidi que quero experimentá-las todas - não podia ter começado melhor: este Bolo de Oreo, apesar de fruto de uma espécie de desafio de auto-superação, acabou por ser o bolo de aniversário do meu sogro e foi um sucesso.

Todos quiseram repetir. E pedirem outra fatia, já se sabe, é o melhor elogio que podem fazer a uma cozinheira.

Bolo de Oreo

Adaptado do livro Lomelino's Cakes
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Ingredientes‍

Para a massa de baunilha e Oreo:‍‍

60 g de manteiga à temp. ambiente
3/4 de chávena de açúcar
1/2 chávena de leite 1/2 gordo
1 colher de café de extracto de baunilha
1 chávena de farinha s/ fermento
1/2 colher de chá de fermento
1 clara de ovo L
8 bolachas Oreo de tamanho normal

Para a massa de chocolate:
30 g de manteiga
2/3 de chávena de farinha s/ fermento
1/4 de chávena de cacau em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de açúcar
1 ovo M
1/3 de chávena de leite 1/2 gordo
1/4 de chávena de água a ferver

Para o recheio e cobertura:
250 g de queijo mascarpone
3/4 de chávena de açúcar em pó
250 ml de natas p/ bater bem frias
6 bolachas Oreo de tamanho normal

Para a decoração:
14 bolachas Oreo de tamanho normal
10 - 12 bolachas mini Oreo
1 cereja

Método

Começa por fazer os bolos de baunilha e Oreo, ligando o forno nos 180ºC.
Unta bem com manteiga e polvilha com farinha duas formas de 16 cm de diâmetro, forra o fundo das formas com papel vegetal e volta a untar/polvilhar.
Parte as bolachas em pedacinhos e reserva.
Com uma batedeira eléctrica, bate a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo.
Junta o leite e a baunilha. Se parecer que está a talhar, não te preocupes: junta a farinha e o fermento e envolve bem, sem bater demasiado.
Junta a clara de ovo e bate mais um pouco, só até ligar (nesta altura pensei que tinha feito asneira, porque o aspeto da massa não era muito normal, parecia algo deslassada, mas segui em frente e acabou por resultar).
Por fim, envolve as bolachas desfeitas, divide pelas formas e leva a cozer cerca de 25 minutos.

Estão prontos quando um palito sair com apenas algumas migalhas agarradas.

Deixa arrefecer uns minutos e desenforma. Não desligues o forno, mantendo-os nos 180ºC.

Faz agora o bolo de chocolate: volta a untar/polvilhar/forrar uma forma com 16 cm.
Derreta a manteiga e deixa arrefecer.
Peneira para uma taça a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacau. Junta o açúcar, o ovo, a manteiga, o leite e a água a ferver.

Mistura tudo, verte na forma e leva a cozer durante cerca de 30 minutos.

Retira do forno, deixa arrefecer uns minutos e desenforma.

Quando os bolos estiverem frios, já podes montar e decorar o bolo:

Numa taça e com um batedor de varas, bate o queijo mascarpone com o açúcar em pó até obteres um creme uniforme e brilhante.
Bate as natas, que devem estar bem frias, com a batedeira eléctrica, até obteres picos firmes.

Junte estas à mistura do mascarpone e envolve bem.

Desfaz 6 bolachas Oreo em pedacinhos e junta a 1/3 do creme de mascarpone e natas (recheio do bolo).

Reserva o restante creme, sem bolachas, no frigorífico.
Entretanto, pica num robot de cozinha as 14 bolachas Oreo de tamanho normal, destinadas à decoração, até obter uma espécie de farinha ou pó.

Coloque um dos bolos de baunilha no prato de servir.

Barra com metade do creme de mascarpone, natas e bolacha.

Coloca por cima o bolo de chocolate e barra com o restante creme.

Coloca por cima o outro bolo de baunilha, com a parte mais perfeita para cima (normalmente, é o lado do fundo da forma).

Retira o creme do frigorífico e barra com este todo o bolo, começando pelo topo e passando depois para as laterais, com a ajuda de uma espátula.

Espalhe, com as mãos, o pó de Oreo por todo o bolo - começa pelo topo e depois, com muita paciência, vai enchendo a palma da mão com o pó e aplicando nas laterais do bolo, pressionando ligeiramente.

Repete até o bolo estar completamente coberto.

Termina decorando com as mini Oreo e a cereja. Leve ao frio até servir.

Notas:‍

- A aplicação do "pó" de Oreo parece difícil, mas com paciência consegue-se o efeito pretendido e em menos tempo do que se espera; prepare-se para ficar a com área de trabalho coberta de migalhinhas pretas!

- Para ter menos trabalho no final, ou seja, não ter de limpar o rebordo do prato de servir, pode forrá-lo, já com o bolo montado, com pedaços de papel vegetal a toda a volta, prendendo-os ligeiramente debaixo do bolo da base; no fim, é só puxar com cuidado pelos pedaços de papel e o prato estará limpo.