Bolo de Bolacha Clássico

á havia uma receita de Bolo de Bolacha aqui no site, mas esta é a 'berdadeira'. Ou, nas palavras do Rui Ribeiro, a 'autêntica'.

Autêntica, tradicional, clássica, original: o adjetivo pouco importa. O que importa é que este é o Bolo de Bolacha do Rui, autor do blog Faz e Come, e é delicioso.

Sabor clássico da nossa infância: o Bolo de bolacha

Já deu para perceber que este é um post da rubrica "Diz-me o que lês, dir-te-ei o que comes", sendo o livro em destaque o Doces Momentos, de Rui Ribeiro, editado pela IN, uma chancela da Zero a Oito.

Sigo o Rui há bastante tempo, já tive o prazer de conhecê-lo pessoalmente, e se há uma coisa de que tenho a certeza é a de que é muito rigoroso e detalhado na descrição das receitas, pelo que o sucesso destas é garantido.

Este Bolo de Bolacha é a melhor prova. Eu, que nunca tinha conseguido fazer um creme de manteiga para bolo de bolacha de jeito - ou ficava duro ou deslassava -consegui fazer este à primeira, seguindo as indicações do Rui.

Bolo de bolacha: apenas uma das 83 receitas do livro 'Doces Momentos'

Neste livro, o Rui, que tem formação em cozinha e pastelaria, reúne 83 receitas de doces, bolos e sobremesas, das mais clássicas às sugestões com um twist personalizado.

Apresentam-se divididas por 8 capítulos:

• Receitas essenciais [massas, merengues, cremes, curds]

• De comer e chorar por mais [doces de colher, como arroz doce e pudins]

• De cortar à fatia [vários bolos, incluindo muitos 'bundts']

• Viva la France [clássicos da pastelaria francesa, como choux, croissants e macarons]

• É dia de festa [bolos e sobremesas mais indulgentes]

• Hoje apetece-me chocolate [mousse, brownie, salame e outras iguarias achocolatadas]

• De uma dentada só [Bolinhos, queijadas, natas, bolachas...]

• Antes que derreta [sorvetes e gelados]

É ou não é de ficar com água na boca?

O livro Doce Momentos conta ainda com uma Introdução, onde o autor nos dá uma aula rápida sobre ingredientes e utensílios, com dicas para que o resultado das receitas seja o mais perfeito possível. Este capítulo está enriquecido com ilustrações de Rita Casaca.

E agora vocês comentam: "mas já há tantos livros de receitas doces e sobremesas". Verdade. Mas acabam por ser todos diferentes. E como, para mim, os livros de cozinha servem para mais do que seguir receitas à risca, nunca são repetitivos.

Este livro, por exemplo, está recheado de imagens bonitas. Para além disso, como já referi acima, as receitas estão bem explicadas e algumas até incluem um passo a passo fotográfico. Ou seja, se este Bolo de Bolacha é um clássico, o livro do Rui, também!

Ficha técnica

Título: Doces Momentos - 83 receitas de comer e chorar por mais

Autor: Rui Ribeiro

Fotografia: Rui Ribeiro com ilustrações de Rita Casaca

Editora: IN / Zero a Oito

Data 1ª edição: Maio 2021

Saber mais/Comprar: Livraria Bertrand

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Post escrito em parceria com a Livraria Bertrand.

Bolo de bolacha clássico

Receita do livro Doces Momentos, de Rui Ribeiro

Ingredientes

200 g de manteiga com sal à temp. ambiente

200 g de açúcar em pó

500 ml de café forte quente

1 gema de ovo

2 embalagens de bolacha tostada (ou Maria) - cerca de 400 g

Método

Se guardas a manteiga no frigorífico, retira-a com algumas horas de antecedência, para garantir de que está bem macia na hora de fazer o bolo (isto é muito importante; o Rui sugere que caso a manteiga ainda esteja firme, se leve a mesma ao microondas durante uns segundos, mas este passo é crítico, pois a manteiga não pode derreter!).

Faz o café e reserva.

Bate a manteiga com a batedeira elétrica, até ficar bem macia e mais clara.

Reduz a velocidade e começa a juntar o açúcar em pó aos poucos.

Aumenta a velocidade e bate até obteres um creme leve e fofo.

Junta a gema e duas colheres de café e volta a bater.

Entretanto passa o café para um prato fundo e aquece-o se for caso disso.

Passa cada bolacha pelo café, mergulhando dos dois lados e dispõe uma primeira camada no prato de servir - eu fiz um bolo praticamente quadrado com 2 bolachas de largura, 5 bolachas de comprimento e 6 bolachas de altura).

Espalha um pouco de creme e volta a fazer uma camada de bolachas embebidas no café.

Repete até os ingredientes terminarem, sendo que deves ter atenção para chegares ao fim com creme para barrar por todo o bolo (a mim sobraram-me algumas bolachas do segundo pacote, achei que se as usasse todas, depois ficaria sem creme).

Barra com o restante creme todo o bolo, e termina polvilhando com um pouco de bolacha ralada/picada.

Leva ao frio durante pelo menos 3 horas, para que a textura e o sabor fiquem no ponto.

Como diz o Rui, o ideal é fazer o bolo de véspera.