Bolo de Agrião

á muito que queria fazer este fazer este bolo.
Quem me deu a receita foi uma antiga colega de trabalho, que volta e meia o levava para a agência de publicidade onde trabalhávamos [obrigada, Sandra R.!].
Lembrava-me do seu sabor doce e do leve travo ao agrião, mas já não me lembrava que a cor era assim tão intensa.

Agrião: corante natural

É mesmo uma experiência curiosa, o momento de abrir o bolo e descobrir o seu interior verde vivo.
Um bolo bonito por fora e verdadeiramente bonito por dentro, pois fiz algumas alterações que o tornam mais saudável: açúcar amarelo em vez de açúcar normal e azeite em vez de óleo vegetal.

Não tens agriões? Usa espinafres!

Também em termos de sabor o resultado agradou bastante, tanto a mim como ao homem grande cá de casa.
No momento em que escrevo este post, os piratas ainda não o provaram.
Será que é desta que não vai haver fitas na hora de comer legumes?

BOLO DE AGRIÃO

Ingredientes

4 ovos
150 g de agrião (1 embalagem)
140 ml de azeite extravirgem
2 chávenas* mal cheias de açúcar amarelo
2 chávenas* de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos
Açúcar em pó para decorar

*250 ml de capacidade

Método

Liga o forno nos 180ºC.
Unta com manteiga e polvilha com farinha uma forma de buraco (ou outra).
Num robot ou processador de alimentos, tritura os agriões juntamente com as gemas e o azeite.
Junta o açúcar e bate mais um pouco.
Transfere para uma taça grande e adiciona a farinha e o fermento.
Bate as claras em castelo e junta ao preparado anterior.
Leva ao forno cerca de 50 minutos ou até um palito sair seco do seu interior.
Retira, espera alguns minutos e desenforma com cuidado.
Deixa arrefecer totalmente e, antes de servir, polvilha com açúcar em pó.