Bacci di Dama
o post que fiz no Instagram em que partilhei uma foto destas bolachas, contei que elas não tinham sido consensuais. Eu fiquei apaixonada à primeira trinca e tive de esconder o frasco, ou teriam sido todas comidas no próprio dia - e olhem que a receita rende bastante.
Os Bacci di Dama são uma receita tradicional italiana
Mas houve quem as tivesse achado "estranhas". E sabem o que é curioso? É que mesmo no caso do sabor e da textura começarem por "estranhar", é quase certo que depois irão "entranhar": no dia seguinte, o provado-mor voltou a comer uma e concluiu que, afinal, "até eram boas". E comeu outra, e a seguir outra... E não foi a única pessoa a ter esta reação!
É verdade que sabem imenso a avelã e que a textura é bastante areada e um pouco quebradiça, mas eu achei-as deliciosas. Digo-vos que é com o maior dos desconsolos que neste momento olho para o frasco vazio. Podia fazer outra dose? Podia, mas esta é uma receita calórica, por isso, não quero abusar e vou deixar passar uns tempos até voltar à carga.
Mas se desse lado não houver sentimentos de culpa ou dietas rigorosas a decorrer, toca a experimentar estes beijos o quanto antes.
Curiosidade
Consta que a receita original destes biscoitos nasceu na cidade de Tortona, pertencente à região do Piemonte, no Norte de Itália.
Bacci di Dama
[Biscoitos de avelã recheados com chocolate]
Rende entre 45 a 50 bolachinhas - cerca de 25 recheadas
Ingredientes
100 g de manteiga amolecida
75 g de açúcar amarelo
100 g de miolo de avelã moído
100 g de farinha sem fermento
+
100 g de chocolate negro de culinária (entre 52% a 70%de cacau)
40 g de manteiga
15 g de miolo de avelã moído ou finamente picado
Método
Liga o forno nos 180º.
Forra dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
Com a batedeira elétrica, bate a manteiga e o açúcar até ficar macio.
Junta a avelã e a farinha e liga tudo até obter uma massa moldável.
Faz bolinhas um pouco mais pequenas do que brigadeiros e distribui-as pelos tabuleiros, deixando um certo espaço entre elas.
Com o indicador, achata-as ligeiramente a partir do centro e corrige alguma rachadela que possa surgir à volta.
Leva a cozer durante cerca de 10 minutos, mas vai vigiando, até ganharem uma cor dourada suave no rebordo.
Retira, aguarda uns cinco minutos e com uma espátula transfere-as para um rede.
Enquanto os biscoitos estão no forno, prepara o recheio.
Leva a manteiga e o chocolate partido em pedaços ao lume, em banho-maria.
Quando estiver tudo ligado e macio, retira e deixa arrefecer.
Junta a avelã moída e reserva até ficar com uma consistência mais firme (se estiveres com pressa e a temperatura ambiente estiver um pouco elevada, leve o creme de chocolate ao frigorífico durante alguns minutos para ganhar consistência).
Para montar os biscoitos, barra o fundo de um biscoito com o creme de chocolate e cola outro biscoito pelo fundo, fazendo uma sanduíche.
Eu usei saco e bico pasteleiro para dispor o chocolate, mas podes usar uma faca de manteiga ou uma colher pequena.
Depois de prontos, conserva-os bem fechados num frasco hermético.
