Arrufadas de batata-doce
uando vejo alguma receita de pão daquelas que se comem com os olhos, seja numa revista em papel ou num blog, tenho de me controlar para não ir logo para a cozinha pôr as mãos na massa. E tenho um fraquinho pelos pães de leite ou pães doces. Ainda que não sejam o produto de padaria mais saudável, eu sei.
Por isso, quando vi umas arrufadas de batata-doce vistosas no Frango do Campo, o blog da querida Naida Folgado, fiquei logo alerta. Tinham um ar tão yummy. E ainda por cima levavam um dos meus ingredientes favoritos, a batata-doce. Tinha de experimentá-la.
Foi o que fiz num destes dias, em que a chuva e o frio fizeram-de de convidados da primavera. Em relação à receita original, não mudei grande coisa, apenas troquei 50 g de batata-doce por 50 g de cenoura (porque a minha batata-doce era de polpa branca e eu queria dar-lhe um tom alaranjado, o que acabou por não acontecer, mesmo com a cenoura), e usei leite de vaca em vez de leite de soja.
Arrufadas de batata-doce: uma receita para miúdos e graúdos
Ah, e vêem aquelas arrufadas com umas marcas na superfície, uma espécie de cruz? Foi para marcar as três arrufadas onde escondi um quadrado de chocolate... gulosa é o meu nome do meio, não há remédio.
Devo dizer-vos que ficaram deliciosas. A batata-doce confere uma humidade maravilhosa à massa, que fica com uma "migalha" fantástica. A repetir e a explorar as suas variantes, pois pareceu-me uma massa bastante versátil. Vem aí o fim de semana - que tal aproveitar para mimar a família com uma fornada destas riquezas?
Arrufadas de batata-doce
Ligeiramente adaptado do blog Frango do Campo
Ingredientes
Para 9, grandinhas
150 g de batata doce cozida
50 g de cenoura cozida
120 ml de leite meio-gordo
40 g de manteiga à temperatura ambiente
25 g de fermento de padeiro
1 ovo
1 colher de chá de sal
30 g de açúcar amarelo
400 g de farinha
9 quadrados de chocolate (opcional)
1 ovo batido para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar
Método
Descasca a batata-doce e a cenoura e leva a cozer com um fundo de água (a cenoura demora mais a cozer, como não a coloquei a cozer antes da batata-doce, acabou por não ficar muito bem triturada, mas não fez diferença).
Tritura para obter um puré e reserva.
Desfaz o fermento de padeiro num pouco de água morna (aí umas 2 colheres de sopa de água).
Numa bacia, mistura o puré, o leite, o açúcar, a manteiga e o fermento desfeito na água morna.
Junta o ovo, o sal e a farinha, misturando tudo muito bem.
Amassa um pouco até obter uma massa macia e uniforme, forma uma bola, coloca-a na bacia, tapa e deixa levedar cerca de 1 hora ou até duplicar o tamanho (embrulhar a bacia numa manta, ajuda).
Com as mãos enfarinhadas, vai formando pequenas bolas - se quiseres, coloque um quadrado de chocolate no interior de cada bola, rodando e fechando completamente a massa.
Coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Tapa com um pano e deixa levedar mais 20 ou 30 minutos.
Entretanto liga o forno nos 180ºC.
Pincela os pãezinhos com ovo batido e leva ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estarem bem dourados e cozidos. Se achares que estão a ficar escuros demasiado depressa, tapa com folha de alumínio.
Para transformar os pães em arrufadas, polvilha-os com açúcar em pó.
