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04/2018
Pães e CªIr para Receita

Arrufadas de batata-doce

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Q

uando vejo alguma receita de pão daquelas que se comem com os olhos, seja numa revista em papel ou num blog, tenho de me controlar para não ir logo para a cozinha pôr as mãos na massa. E tenho um fraquinho pelos pães de leite ou pães doces. Ainda que não sejam o produto de padaria mais saudável, eu sei.

Por isso, quando vi umas arrufadas de batata-doce vistosas no Frango do Campo, o blog da querida Naida Folgado, fiquei logo alerta. Tinham um ar tão yummy. E ainda por cima levavam um dos meus ingredientes favoritos, a batata-doce. Tinha de experimentá-la.

Arrufadas de batata-doce

Foi o que fiz num destes dias, em que a chuva e o frio fizeram-de de convidados da primavera. Em relação à receita original, não mudei grande coisa, apenas troquei 50 g de batata-doce por 50 g de cenoura (porque a minha batata-doce era de polpa branca e eu queria dar-lhe um tom alaranjado, o que acabou por não acontecer, mesmo com a cenoura), e usei leite de vaca em vez de leite de soja.

Arrufadas de batata-doce: uma receita para miúdos e graúdos

Ah, e vêem aquelas arrufadas com umas marcas na superfície, uma espécie de cruz? Foi para marcar as três arrufadas onde escondi um quadrado de chocolate... gulosa é o meu nome do meio, não há remédio.

Devo dizer-vos que ficaram deliciosas. A batata-doce confere uma humidade maravilhosa à massa, que fica com uma "migalha" fantástica. A repetir e a explorar as suas variantes, pois pareceu-me uma massa bastante versátil. Vem aí o fim de semana - que tal aproveitar para mimar a família com uma fornada destas riquezas?

Arrufadas de batata-doce

Arrufadas de batata-doce

Ligeiramente adaptado do blog Frango do Campo

Ingredientes

Para 9, grandinhas

150 g de batata doce cozida

50 g de cenoura cozida

120 ml de leite meio-gordo
40 g de manteiga à temperatura ambiente
25 g de fermento de padeiro
1 ovo
1 colher de chá de sal
30 g de açúcar amarelo
400 g de farinha
9 quadrados de chocolate (opcional)
1 ovo batido para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar

Método

Descasca a batata-doce e a cenoura e leva a cozer com um fundo de água (a cenoura demora mais a cozer, como não a coloquei a cozer antes da batata-doce, acabou por não ficar muito bem triturada, mas não fez diferença).
Tritura para obter um puré e reserva.

Desfaz o fermento de padeiro num pouco de água morna (aí umas 2 colheres de sopa de água).
Numa bacia, mistura o puré, o leite, o açúcar, a manteiga e o fermento desfeito na água morna.
Junta o ovo, o sal e a farinha, misturando tudo muito bem.

Amassa um pouco até obter uma massa macia e uniforme, forma uma bola, coloca-a na bacia, tapa e deixa levedar cerca de 1 hora ou até duplicar o tamanho (embrulhar a bacia numa manta, ajuda).

Com as mãos enfarinhadas, vai formando pequenas bolas - se quiseres, coloque um quadrado de chocolate no interior de cada bola, rodando e fechando completamente a massa.
Coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Tapa com um pano e deixa levedar mais 20 ou 30 minutos.

Entretanto liga o forno nos 180ºC.
Pincela os pãezinhos com ovo batido e leva ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estarem bem dourados e cozidos. Se achares que estão a ficar escuros demasiado depressa, tapa com folha de alumínio.
Para transformar os pães em arrufadas, polvilha-os com açúcar em pó.

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