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Lume Brando

13
Jun13

Receita de crepes [e uma causa que nos deve mover a todos]

crepe_morango01.jpg

 

crepe_morango02.jpg

 

 

 

Uma boa receita de crepes, fiável e versátil, é aquele básico que deve constar em qualquer caderno de receitas. Se ainda não têm a vossa, esta é uma aposta segura.

 

Não sei onde fui buscá-la, talvez a uma edição antiga da Teleculinária.

Falo da massa dos crepes, porque os recheios, esses, são o que a vontade ditar ou o que houver no frigorífico e/ou congelador. Imaginem estes crepes com gelado, por exemplo, e um topping de chocolate por cima!

Há anos que sigo esta receita e como não leva açúcar, tanto uso para crepes doces como salgados.

No evento "Uma Cozinha pela Vida", a favor da Liga Portuguesa Contra o Cancro, de que falei aqui, esta foi uma das sugestões que apresentei, com algumas alterações à fórmula original: azeite em vez de manteiga e leite de soja em vez de leite de vaca.

Ambas as versões fazem crepes muito saborosos. E acompanhados de uma compota rápida de frutos vermelhos, agora que estamos no tempo deles... yummy!

crepes_mix.jpg

As fotos deste mix foram tiradas no evento "Uma Cozinha pela vida", pela Marta e pelo Marlon Ayres.

 

CREPES COM FRUTOS VERMELHOS

 

+- 12 crepes

Para a massa:

340 ml de bebida vegetal (ou leite)
2 ovos L

50 g de azeite extravirgem

100 g farinha sem fermento

Sal  qb

 

Para o recheio:

500 g frutos vermelhos (morangos, framboesas e mirtilos, por exemplo)

1 limão

2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou açúcar de coco ou outro adoçante à escolha)

Água qb

Azeite untar a frigideira

 

Numa frigideira, colocar o açúcar e a água, deixar dissolver o açúcar e juntar os frutos vermelhos regados com um fio de limão. Quando começarem a caramelizar e a ficarem desfeitos, já com algum molho, retirar e reservar (demora apenas dois ou três minutos).

Colocar a farinha numa tigela, juntar os ovos e mexer bem com uma vara de arames. Juntar o leite ou a bebida de soja, mexendo sempre. Juntar o azeite e temperar de sal, mexendo bem.

 

Untar uma frigideira anti-aderente com azeite, deixar aquecer bem e com uma concha pequena colocar uma porção de massa de cada vez na frigideira. Espalhar a massa por toda a superfície e deixar cozinhar dos dois lados até ficar bem sequinha e dourada. Passar para um prato, colocar um pouco da mistura dos frutos vermelhos no centro, dobrar 2x e colocar mais um pouco de frutos por cima. Terminar com raspa de limão (opcional) e servir de imediato.

 

Nota: a frigideira deve estar bem quente; se o primeiro crepe se desfizer, não desanime: os seguintes vão sair perfeitos!

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Teresa Rebelo

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