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Lume Brando

29
Jul11

Um livro, uma receita #22 (ou uma pausa nos preparativos...)





Enquanto imagino layouts e faço pequenos trabalhos manuais, para que a minha sobrinha I. tenha na sua festa de aniversário uma mesa de sobremesas muito catita, preparo um bolo para gastar as pêras que trouxe do quintal dos meus pais.

Uma receita deste livro maravilhoso, ao qual muitos blogs e revistas já prestaram a mais do que justa homenagem.
Nigel Slater é considerado por muitos o melhor food writer inglês, e basta folhear os seus livros para perceber porquê.

Um bolo com travo a canela e caramelo, com um textura fofa e ao mesmo tempo ligeiramente húmida, muito, muito agradável. E acho que o podemos adaptar a várias frutas (já nesta experiência as pêras não se revelaram suficientes e juntei algumas maçãs).
Ontem servi-o ainda morno com uma bola de gelado de baunilha: um sucesso!



Bolo de pêras e canela
(receita de Nigel Slater, do livro Tender II)

750 g de pêras maduras
Sumo de meio limão
40 g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de canela
+
200 g de manteiga
(usei apenas 170)
200 g de açúcar amarelo
3 ovos L ligeiramente batidos
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó


Pré-aquecer o forno nos 160º (eu usei 180º de temperatura).
Untar uma forma de fundo amovível anti-aderente ou forrá-la com papel vegetal e untar este.
Descascar as pêras e cortá-las em pequenos pedaços, colocando-as numa taça com água e sumo de meio limão. Reservar.
Levar ao lume a manteiga e o açúcar mascavado, deixar derreter e juntar a fruta entretanto escorrida.
Deixar cozinhar até caramelizar e os sucos derem origem a um xarope espesso. Pouco antes de terminar, juntar a canela (foi assim que fiz, embora o livro, por gralha, não diga qual o momento da adição da canela).
Preparar a massa do bolo: bater a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado.
Juntar alternadamente os ovos e a farinha e o fermento.
Juntar a esta massa a fruta caramelizada, envolver e verter para a forma.
Levar ao forno retirar cerca de 45 minutos depois ou quando um palito sair seco do seu interior.

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Teresa Rebelo

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