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Lume Brando

30
Ago10

That's good to know.




Sempre que vou ao El Corte Inglés, estaciono no piso -2 porque, pelo menos em Gaia, este é o piso da tabacaria, ou seja, o piso das revistas...

É mais forte do que eu. Às vezes resisto. A maior parte das vezes, nem por isso.

Na passada sexta-feira, para além da Good Food de Setembro, trouxe um título que não conhecia: Good to know - Recipes.
Fui um bocado levada pelo preço, é certo: três euros e qualquer coisa por uma revista inglesa não é muito vulgar, mas as receitas, escrutinadas rapidamente, também influenciaram a compra.

Em termos gráficos e de linguagem, é bastante mais popular do que a Good Food, a Olive, ou a Jamie Magazine. Mas se a forma é menos apetitosa, o conteúdo pareceu-me bastante interessante.

No fim-de-semana, testei a primeira receita: estes muffins de chocolate e caramelo, que se revelaram deliciosos e muito fáceis de fazer.

O ideal, tal como sugerido na revista, é comê-los ainda mornos.
Se sobrarem ou tiverem de ser comidos mais tarde, basta irem uns segundos ao microondas para voltarem a ficar com a textura perfeita.

Muffins de chocolate e caramelo
(para 12*)

250 g de farinha com fermento
100 g de açúcar mascavado claro ou açúcar amarelo
40 g de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo inteiro
1 gema
150 ml de leite
5 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de extracto de baunilha
(não usei)
1 lata de leite condensado cozido

Pré-aquecer o forno nos 190º e colocar as forminhas de papel numa forma de muffins.
Numa taça, misturar bem os secos - farinha, cacau, açúcar e fermento.
Noutra taça, juntar bem o ovo, a gema, o leite, o óleo e a baunilha.
Juntar a mistura dos líquidos aos secos e envolver bem, sem bater.
Por fim, adicionar às colheradas o leite condensado cozido e ir espalhando, sem chegar a mexer, para que o caramelo não se funda com a massa dos muffins, ou seja, a ideia é criar 'bolsas' de caramelo, perfeitamente diferenciadas do resto da massa.
Encher as forminhas de papel até 2/3, no máximo!
(quando escrevi o post, já estava com muito sono e escrevi 1/3 por lapso), com a mistura de chocolate e caramelo.
Levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Saboreá-los ainda mornos.

*A receita diz para encher as formas quase até cima. Eu fiz isso e o resultado foi a massa transbordar enquanto crescia e terem ficado um bocado grandes de mais. Parece-me, por isso, que a receita dá para mais do que 12 muffins, mas isso também vai depender do tamanho das forminhas que utilizarem.
Acho que o crescimento em demasia também se pode dever à farinha com fermento + fermento. Acho que para a próxima ou uso farinha sem fermento + fermento ou só farinha com fermento.
Outra coisa que me intrigou foi o ovo inteiro mais 1 gema. Será que se pusermos 2 ovos inteiros ou apena 1 o resultado difere muito?
Para a próxima vou experimentar ainda usar duas forminhas de papel para cada muffin, logo de início, para que o padrão das pintinhas se note mais. Colocar os muffins noutra forminha de papel já depois de cozidos, não resulta lá muito bem...

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Teresa Rebelo

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