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Lume Brando

02
Mai13

Falar ao coração. // Heart talk.




























No próximo domingo, vamos dizer coisas bonitas às mães da nossa vida?
E se juntássemos às palavras algo doce e feito por nós?
Aqui fica a ideia que criei para a 3ª edição da revista Paper and Cotton, onde encontram várias sugestões giras de arts&crafts.
Façam aqui o download gratuito da revista e vejam o passo a passo destas bolachinhas faladoras.

Feliz Dia da Mãe!

//

Next Sunday, let's tell our mother beautiful things.
What if we combined the words with something sweet and homemade?
Here is the idea I created for the 3rd edition of Paper and Cotton magazine, which includes other cool arts & crafts suggestions.
Click here to download the magazine for free, where you can see the step by step of these 'talking cookies'.

Happy Mother's Day!



30
Mar13

À volta da mesa // Around the table.








































De há dois anos para cá, Páscoa para mim é sinónimo de miúdos de férias em casa.
Duas semanas, no mínimo, de TPC’s, saídas a três, birras entre eles, aulas caseiras de culinária, jogos, zangas entre mim e eles (normalmente devido às birras entre eles ou à desarrumação de ambos), trabalhos manuais (muitas vezes inacabados porque as consolas falam mais alto), filmes em família, almoços em casa da avó.
Dias animados, como podem imaginar!
Por isso, Páscoa é também sinónino de ainda menos tempo para o blog.

Mas não queria deixar de vir aqui desejar Boa Páscoa. E como Páscoa rima com mesas bonitas e família reunida em ambiente de alegria e partilha, trago neste post algumas imagens de festa e de mesas em que o Lume Brando esteve de alguma forma envolvido e que apenas tinha publicado na página do LB no facebook.

É tão bom quando podemos celebrar momentos e datas especiais de uma forma diferente e feliz...

Boa Páscoa!

//

Since two years ago, Easter also means 'kids at home on holidays'.
At least, two entire weeks of homework, shopping, quarrels between them, cooking classes at home, indoor games, arguments between them and me (normally due to their quarrels or to their mess), manual activities (mostly interrupted because videogames are a difficult to resist temptation), movies, lunches at grandmother’s home. Restless days, as you can imagine!
Easter is, therefore, synonymous of no time for blogging.

But I really wanted to come here and wish you a Happy Easter. And, as Easter combines with beautiful tables and family all together around the table, in an atmosphere of joy, I’ve decided to post some pictures from parties and tables in which Lume Brando has been somehow involved and which I had published only in LB facebook page.

It’s so wonderful when we can celebrate special moments in a different and happy way...

Have a nice Easter weekend!







































Festa dos 8 anos do meu L. // 8th Birthday of my L.





















































Mesa, bolo e doces para o 2º aniversário de dois bebés. Neste caso, as mamãs dos piratinhas coordenaram parte da decoração (os pompons de papel e as grinaldas, por exemplo, são da Folha de Lã)
Table, cake and sweets for the 2nd birthday of two babies. In this case, the moms of the little pirates were in charge of part of the decoration (the pom-poms and bunting, for example, are from Folha de Lã)








































Festa dos 6 anos do meu B., inspirada no jogo da Wii Just Dance
6th Birthday of my B., inspired by 'Just Dance' Wii game 




01
Out12

Passarinhos.































Nem sempre publico aqui os bolos decorados que vou fazendo.
Quem segue o Lume Brando no Facebook já se deve ter apercebido disso.
Mas gostei tanto deste bolo, feito para celebrar as bodas de ouro de um casal amigo da minha tia N., que não resisti a trazê-lo aqui.

Ficou tão romântico! Não gosto de pássaros enquanto animais de estimação, mas gosto de apreciá-los a voar livremente ou então representados em ilustrações, loiças, bolos, bolachas...
Eu associo-os a coisas boas: paz, natureza, infância, doçura... E vocês?


01
Ago12

Pausa para publicidade.

















Após um ano em que o bichinho da publicidade esteve adormecido, eis que um desafio irrecusável fá-lo espreguiçar-se longamente.

Pega no papel e no lápis esquecidos na gaveta, rebobina campanhas, conceitos, headlines e bodycopies, e põe-se a caminho de coração aberto.


O bichinho da cozinha, esse, terá uma oportunidade para descansar e, ao mesmo tempo, armazenar ideias e experiências que lhe serão muito úteis.


Mas este, já se sabe, é um bichinho carpinteiro: os bolos da imagem são obra sua e nada nos garante que nos próximos meses não venha a pôr qualquer coisa no forno…

24
Jul12

Amor e café.






Segundo dados recolhidos na net, um casamento em Portugal dura em média cerca de 14 anos.
Num dos últimos domingos, tive o privilégio de participar numa festa em que se celebrou um número completamente fora da média: 50 anos de casados.

Tratou-se das Bodas de Ouro da minha tia Z. e o meu tio M.: uma festa muito bonita e cheia de detalhes ternurentos, preparada pelas filhas e pelos netos. Tenho um enorme carinho pelos meus tios "do Porto" e foi uma honra poder fazer-lhes o bolo de andares que vêem nas fotos.

Foi o meu maior desafio até agora, pois eram 60 os convidados. A decoração foi inspirada no bolo dos noivos de há 50 anos atrás, mas com a devida alusão a uma data tão valiosa.

Para agradar a todos os gostos, fiz três bolos diferentes: chocolate, noz e café. O de café era o do topo e incluí este sabor pois é um dos preferidos da tia. A receita é da Leonor de Sousa Bastos, e decidi-me a fazê-la depois de a ver replicada aqui.

Resultou muito bem (como era uma receita da LSB não tive medo de fazê-la pela primeira vez para o grande dia!) e atrevo-me a dizer que é um dos melhores bolos de café de sempre. Substituí o glacé da receita original por um creme básico de manteiga e café e fez-me lembrar uns bolinhos de uma casa de chá de Vila do Conde*, que eu adoro mas não como há anos...

Como na festa não tive oportunidade de fotografar o bolo aberto e como gostei realmente da receita, esta semana repeti-a para poder partilhá-la.

Porque tudo o que é bom deve ser partilhado.
Seja em forma de receita ou em forma de casamento longo e feliz. Se possível com muito café, para que nada nos escape pelo caminho...


*Ao Bom Doce: assim se chama a pastelaria de Vila do Conde, que perdeu o charme e a localização privilegiada de outros tempos, mas que julgo continuar a fazer aqueles doces maravilhosos, com os quais apenas conseguem rivalizar os petit fours da confeitaria Magariños, no Porto. Que saudades destes mimos! Tenho de tratar disso...




















Bolo de café (com recheio e cobertura de creme de manteiga e café)
Receita original aqui

Estas foram as quantidades e os ingredientes que usei, para um bolo pequeno redondo com 14 cm de diâmetro:

90 ml de café quente
1,5 colheres de sopa de café instantâneo em pó
120 g de farinha
5 g de fermento em pó
Uma pitada mínima de sal
85 g de manteiga amolecida (usei Vaqueiro)
1 ovo L
120 g de açúcar

Para o creme de manteiga e café:
220 g de açúcar em pó
80 g de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de café forte frio

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar com papel vegetal duas formas redondas pequenas, untá-las com manteiga e polvilhá-las com farinha ou usar spray desmoldante.
Misturar o café com o café em pó e deixar dissolver bem. Reservar até arrefecer.
Peneirar para uma taça a farinha, o fermento e o sal.
Noutra taça, e com a batedeira eléctrica, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
Adicionar a gema e voltar a bater até ligar.
Baixar a velocidade da batedeira para o mínimo e ir adicionando a farinha alternadamente com o café, terminando com a farinha.
Bater a clara em castelo e envolvê-la com cuidado ao preparado anterior.
Distribuir pelas duas formas e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até um palito sair seco do seu interior.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Com a ajuda de uma faca fina, descolar o bolo das laterais da forma e desenformar.
Deixar arrefecer bem antes de aplicar o creme de manteiga.

Entretanto, preparar o creme de manteiga e café:

Na Bimby ou com a batedeira eléctrica, bater muito bem a manteiga a velocidade baixa/média até ficar bem cremosa. Juntar aos poucos o açúcar, batendo sempre. Por último, juntar o café, bater mais um pouco e está pronto a aplicar.

29
Mai12

Amarelo limão.


































Mais uma festa de família.
Desta vez, uma celebração dupla: aniversário e profissão de fé da minha sobrinha L.

Ando apaixonada pelo amarelo nos bolos e uma vez que no seu baptizado (custa a acreditar que isso foi já há 13 anos!), o amarelo foi a cor dos convites e do laço da vela, a cor para tornar este dia ainda mais especial foi fácil de escolher.

E quando penso em amarelo, penso em limão.

O bolo maior era por isso de limão: húmido porque regado com xarope de limão e delicioso porque recheado com lemon curd. Para os fãs de limão inveterados, como eu, segue a receita mais abaixo.

Os queques eram os de iogurte de que já falei aqui, mas desta vez acrescentei raspas de limão à massa. Para colar as flores de pasta de açúcar, usei um pouco de chocolate branco derretido.

Quanto à grinalda feita de naperons de papel, é a prova de que em (muito) pouco tempo e com (muito) pouco investimento, se pode fazer uma mesa catita...



Bolo de limão
(Receita original aqui)

250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 de farinha com fermento
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
Raspa de 2 limões

Para o xarope de limão:
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de açúcar
Sumo de 2 limões


Para o lemon curd (a minha receita):
100 ml de limão
3 ovos
150 g de açúcar
1 colher de sopa de raspas de limão
60 g de manteiga à temperatura ambiente

Começar por fazer o lemon curd (com pelo menos 1/2 dia de antecedência)
Levar ao lume os ovos bem misturados com o açúcar e o sumo de limão.
Mexer sempre para não ganhar grumos (para não correr riscos, faça-o em banho-maria), até engrossar.
Deve demorar cerca de 10 minutos. Retirar do lume e incorporar a manteiga em pedaços e a raspa de limão. Mexer até a manteiga estar bem derretida e dissolvida no creme.
Passar para frascos esterilizados, tapar, deixar arrefecer e refrigerar. Dura cerca de 15 dias no frigorífico.


Pré-aquecer o forno nos 180º.
Forrar com papel vegetal e untar 2 formas de 18 ou 20 cm.
Numa taça bater bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Juntar os restantes ingredientes pela ordem indicada e misturar bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada.
Distribuir pelas formas e levar ao forno cerca de 30-35 minutos ou até terem crescido e estarem firmes no centro (pode fazer-se o teste do palito: ele sairá sempre húmido de gordura, mas desde que não saia com migalhas de bolo, à partida estará pronto).

Para o xarope, levar ao lume a água com o açúcar, deixar dissolver e ferver durante um minuto. Retirar do lume e juntar o sumo de limão.
Assim que os bolos saírem do forno, regá-los com o xarope, com eles ainda nas formas e deixar arrefecer totalmente sobre uma grade de bolos.
Quando arrefecidos, desenformar um dos bolos no prato de servir, espalhar lemon curd, desenformar e colocar o outro bolo por cima. Usar uma cobertura a gosto ou a sugerida aqui na receita.

Nota: para este bolo, usei uma forma quadrada de 18 e fiz duas doses da receita. Como cobri com pasta de açúcar, deixei arrefecer primeiro os bolos, depois de desenformados, abri cada um deles ao meio e reguei com o xarope morno cada uma das partes já bem frias, pois tive medo que depois fosse difícil trabalhá-lo e passá-lo da base de trabalho para o prato de servir.


14
Mai12

Party time.





Enquanto não consigo preparar um post com receita, aqui ficam algumas das coisas que têm saído da cozinha do LB.

O bolo do Panda e o bolo de baptizado já foram feitos há algum tempo e publicados no facebook, mas ainda não tinham tido o seu espaço aqui no blog.

O da primeira foto foi feito hoje, para uma afilhada, e devo dizer que estou a adorar a cor amarela nos bolos.
Talvez porque combine com a Primavera e me faça lembrar o sol que teimava em não aparecer nas últimas semanas...

07
Mai12

Em nome da Mãe.




























































Flores para as mães.
Para a minha e para a do G.
E que sortudos somos em tê-las.
Flores doces, como se querem os nossos laços e os nossos dias.

Fiz o bolo numa forma quadrada e cortei os bolos com um cortador redondo de bolachas, dois círculos para cada um, com recheio a uni-los.
Noz e doce de ovos, porque são sabores apreciados por ambas.
Depois de barrados com ganache de chocolate, para ficarem com um acabamento mais perfeito, cobri-os com a pasta de açúcar e decorei com as flores, também em pasta de açúcar.
As sobras de massa foram congeladas e um dia destes pode ser que se transformem em cake pops.

Os pratos de pé das fotos foram improvisados: o pé é um castiçal.
Desta vez foram usados apenas para a fotografia, mas se os quisesse colocar na mesa, teria colado o prato ao castiçal com fita cola dupla, daquela almofadada.

Uma semana tranquila e doce para todos.


18
Abr12

Pink Party. Para variar.




































Quando digo a alguém que gostava de ter outro filho, essa pessoa diz-me logo "para ver se sai a
menina, não é?"
E eu costumo dizer que não, que o que gostava mesmo era de ter um terceiro filho e que até podia ser rapaz.
E digo isto com sinceridade mas, depois da festa da M. - a minha sobrinha e afilhada mais nova, cuja mesa ajudei a decorar - tenho de confessar que se um dia houvesse mais cor-de-rosa cá por casa, não seria pior ;)

A mesa era pequena e acabou por receber poucos doces, até porque havia uma mesa maior, onde foi colocada a maior parte da comida e das bebidas. Mais do que uma mesa de sobremesas era a mesa do bolo e julgo que ficou bonita, apesar de muito simples.

A grinalda de tecido, da Casa, resultou muito bem e desta vez optei por usar só pratos e taças em vidro, para uma maior uniformidade.

Para além da mesa, fiquei responsável pelo bolo, pelos brigadeiros e pelos cupcakes, cuja receita seguirá no próximo post.

E viva o rosa!


Teresa Rebelo

foto do autor

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