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Lume Brando

13
Jul15

Sobreviver aos almoços solitários.
















[Texto e receita publicados no jornal Observador em 14 de abril de 2015]

Admiro quem tem coragem para almoçar sozinho, numrestaurante ou numa praça de alimentação. Já o fiz, mas senti-me sempredesconfortável.

Os telemóveis espertos e os tablets dão uma ajuda aoscomensais solitários dos dias de hoje, é certo. Mesmo assim, tenho dúvidas deque seja um momento absolutamente tranquilo e que a comida seja saboreada comverdadeiro prazer.

A conversa à mesa com colegas de trabalho, à hora de almoço,talvez seja aquilo de que sinto mais falta desde que passei a trabalhar emcasa. E isto leva-me a outra situação que me deixa sempre hesitante: cozinhar só paramim ao almoço. Fazer comida só para nós encerra em si uma certa contradição,resumindo o ato de cozinhar à sua função mais básica e anulando aquelamaravilhosa componente da partilha. Nos dias em que por questões de trabalhonão posso ir almoçar a casa dos meus pais (em cuja mesa, desde que me conheço,cabe sempre mais um, seja filho, neto, ou amigo dos netos), tenho de fazer umesforço para não ir diretamente à prateleira dos cereais ou das papas que devez em quando os meus rapazes ainda comem (acho que quem costuma almoçar sozinhoem casa sabe do que falo).

Estas tostas foram feitas numa dessas ocasiões e podem serpreparadas em menos tempo, se a ‘tomatada’ for preparada de véspera. No dia ésó aquecer, tratar do pão e escalfar os ovos. As quantidades da receita sãopara 4, porque dão uma boa entrada num almoço ou jantar ‘alargado’, onde vãosaber ainda melhor.














PÃO COM TOMATADA E OVO ESCALFADO

4 ovos
4 fatias de pão saloio
4 colheres de sobremesa de queijo-creme
1 cebola
2 dentes de alho
½ pimento vermelho
2 tomates maduros
1 folha de louro
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Vinagre qb
Óregãos qb

Coloque um fio de azeite numa sertã e leve a saltear acebola cortada em meias-luas, com os dentes de alho picados e a folha de louro.Deixe cozinhar cerca de 10 minutos - ou até a cebola ficar mole e translúcida -e junte o pimento partido em tiras finas. Deixe cozinhar mais 10 minutos ejunte os tomates sem pele*, cortados em cubos pequenos. Tempere com sal epimenta preta acabada de moer e deixe cozinhar tapado até o tomate estar bemdesfeito, cerca de 10 minutos. Descarte a folha de louro e reserve.
Entretanto ligue o forno nos 180º. Parta as fatias de pão eleve ao forno num nível alto e na posição grill, entre 5 a 10 minutos ou até opão estar estaladiço por fora, mas ainda relativamente fofo por dentro.
Para escalfar os ovos, leve um tacho com água ao lume com umfio de vinagre. Quando estiver a atingir o ponto de ebulição, baixe o lume – aágua deve estar bem quente mas não a ferver. Parta um ovo para uma chávenapequena (ou para uma colher-medida, por exemplo) e deite-o dedicadamente naágua. Repita com os outros ovos, se couberem todos ao mesmo tempo na panela, edeixe cozinhar cerca de 6 minutos. Retire-os com uma escumadeira e se não for paracolocar logo no pão, reserve-os numa taça baixa com um pouco de água no fundo,para não colarem.
Para montar as tostas, barre cada uma delas com oqueijo-creme. Coloque por cima uma porção da tomatada, tentando abrir umacovinha no meio. Coloque aí o ovo escalfado. Tempere com pimenta preta acabadade moer e orégãos. Repita com as restantes tostas. Sirva com uma salada verde.


*Para pelar os tomates, faça-lhes uma incisão em cruz naparte de baixo, coloque-os numa taça e cubra-os com água a ferver. Passadosalguns minutos escorra a água e deixe arrefecê-los um pouco: a pele sairáfacilmente com a ajuda de uma faca.

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Teresa Rebelo

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