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Lume Brando

04
Nov10

Queques, chá e família.






Se os meus avós paternos fossem vivos, em Outubro passado teriam feito 100 anos.
A família resolveu assinalar a data com uma missa especial, em que as leituras, as orações e os cânticos estiveram a cargo dos filhos, dos netos e dos bisnetos.
E em que até o violino do avô D. voltou a tocar.
Foi uma cerimónia muito bonita, intensa e uma homenagem merecida a um casal ternurento que teve 5 filhos, 12 netos e, pelo menos até agora, 15 bisnetos.

Estes foram os queques que levei para o ensaio da cerimónia, uns dias antes, em casa dos meus queridos tios F. e C.
São simples de fazer, ficaram com uma textura que me agradou bastante e foram muito apreciados.

Mas, tenho a certeza, teriam sabido ainda melhor a acompanhar uma chávena daquele chá preto especial, que a avó L. nos costumava servir sempre que os visitávamos, e cujo sabor irrepetível ainda guardo na memória.



Queques de cenoura, nozes e avelãs
(adaptado da receita de bolo de cenoura e nozes do livro Flagrante Delícia, de Leonor de Sousa Bastos)

Para cerca de 16 queques

50 g de miolo de noz + algumas metades para decorar
70 g de avelãs tostadas e sem pele
4 ovos
250 g de açúcar
180 g de manteiga derretida
160 g de farinha com fermento
40 g de amido de milho
(Maizena, por ex.)
150 g de cenoura ralada
Mel para pincelar


Ligar o forno nos 180º.
Levar as avelãs ao lume numa frigideira anti-aderente, para que tostem um pouco e soltem a pele
(depois de tostadas em lume médio, embrulhá-las num pano de cozinha limpo e esfregar o pano na bancada até a pele das avelãs se ter soltado). Reservar.
Colocar as forminhas de papel nas cavidades das formas de muffins.
Numa taça, misturar bem os ovos com o açúcar.
Adicionar a manteiga derretida, misturar bem, e juntar rapidamente a farinha e a Maizena peneiradas, sem mexer demasiado.
Juntar a cenoura ralada, as avelãs e as nozes - ambas picadas grosseiramente - mexendo o mínimo possível.
Encher até 2/3 das forminhas de papel com a massa e colocar metade de uma noz no topo de cada um. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos ou até um palito sair seco do centro dos queques.
Pincelar com mel antes de servir.

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Teresa Rebelo

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