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Lume Brando

01
Mar13

Na cozinha do Entra // Inside the kitchen of Entra.


































Uma experiência única.
Apesar de correr o risco de ser pouco original, é a expressão que melhor me parece descrever o que se passou na passada terça-feira no Entra Restaurante.

Por muito que tenha pensado em como iria ser, tudo o que imaginei ficou aquém da realidade: foi muito mais divertido, mais estimulante, mais descontraído e mais caloroso do que estava à espera (não que as anteriores 'talentos' com quem eu falei - a Isabel e a Susana - não me tivessem avisado de como seria fantástico).

O bem-disposto chef Luís Magalhães, um dos responsáveis pelo restaurante e que me acompanhou nesta aventura, foi incansável a deixar-me à vontade e a explicar os procedimentos numa cozinha profissional. E até me ajudou a fazer os cupcakes conventuais - a minha contribuição para a sobremesa daquela noite e cuja receita publicarei no próximo post.

Todos os elementos da equipa do restaurante - incluindo a despachada Cátia, que podem ver ali numa foto a manusear com mestria um maçarico assustador - foram altamente simpáticos e pacientes comigo e nota-se que adoram trabalhar ali. Foi muito bom ver e partilhar aquele entusiasmo pela comida!

E a cereja no topo do bolo, foi ter uma mesa de amigos que aos poucos ia ficando maior, com duas grandes surpresas que me encheram o coração: a presença da Isabel e o do Ricardo e de uma amiga que eu não via há mais de 20 anos!

Obrigada a todos: ao meu Gonçalo; ao amigo de sempre Gonçalo S. - que estando a trabalhar em Lx e mesmo adoentado não quis deixar de estar presente; aos queridíssimos Ana e Jorge (e à Teresinha que se deve ter consolado nessa noite na barriga da mãe), aos sempre sorridentes Isabel e Ricardo (o Ricardo foi inclusivamente o fotógrafo e o taxista de serviço), à família mais inesperada da noite: Soraia, Elísio, Constança e Vicente. Ajudaram a tornar esta noite ainda mais especial!

E não seria justo terminar este post sem dar os parabéns ao Entra por esta iniciativa tão interessante e original, e agradecer ao chef Luís Magalhães por me ter deixado entrar na sua cozinha (sem esquecer um big thanks à Gasparzinha, ela sabe porquê ;).

Prometo que nos próximos posts ficarão a saber tudo sobre os cupcakes e a minha escapadinha à capital, que incluiu ainda um workshop com o chef Rui Paula, a convite da Margão.

Bom fim-de-semana!

A maior parte das fotos foram simpaticamente tiradas e cedidas pelo Ricardo Rafael.

//
A unique experience.
Despite the risk of not being original, this seems to be the best expression to describe what happened last Tuesday at Entra Restaurante.

Everything I'd imagined about this moment was an understatement: it was funnier, more exciting, more relaxed and warmer than I was expecting (not that previous 'talentos' with whom I spoke - Isabel and Susana - hadn't warned me that it would be awesome).

The 'good mood' chef Luís Magalhães, one of the two co-owners of the restaurant and whom accompanied me on this adventure, was tireless on making me feel at home and explaining me the procedures in a professional kitchen. And even helped me to bake the "conventual cupcakes" - my contribution for that night desert (I'll post the recipe here soon).

All the staff of the restaurant - including speedy Cátia - whom you can see in a photo, masterfully handling a scary blowtorch  - were very nice and patient with me and I've noticed that they love working there. It was great to see and share that enthusiasm about food!

And the icing on the cake was having there a table of friends which was gradually getting larger, with two big surprises that fulfilled my heart: the presence of Isabel and Ricardo and the presence of a friend of mine that I've not seen for more than 20 years!

Thank you all: my Gonçalo; our great friend Gonçalo - whom even a little sick didn't let me down; the dearest couple Ana and Jorge (and Teresinha, in her mum's womb), the always smiling Isabel and Ricardo (who was the photographer and taxi driver on duty), and the most unexpected family: Soraia, Elísio, Constança e Vincente. You all helped making this night even more special!

And it wouldn't be fair to end this post without congratulate Entra Restaurante by this interesting and original initiative, and thank chef Luís Magalhães for letting me come into his kitchen (not to mention a big thanks to Gasparzinha, she knows why ;).

I promisse that in the next posts I'm going to tell you about the cupcakes recipe and my getaway to the capital of Portugal (which included a Margão workshop with chef Rui Paula). 

Have a nice weekend!

Most of the photos were taken and kindly provided by Ricardo Rafael.




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Teresa Rebelo

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