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Lume Brando

14
Set10

Mousse de limão instantânea.



Instantânea, mas não de pacote!
Mas antes de passarmos à receita - da autoria da Pipoka do blog Three Fat Ladies, queria prometer para breve a etiqueta 'Limão' aqui no blog, porque é mesmo um dos meus ingredientes favoritos e já cá constam quase uma dúzia de receitas em que ele é o rei.

Lemon curd, por exemplo, é um autêntico vício, que tento contrariar devido ao seu valor calórico.

Nos primórdios deste blog, já falei desta minha obsessão pelo limão aqui e até já tinha publicado uma receita de lemon curd, aqui. Com o tempo, fui experimentando outras e, tal como a Pipoka, cheguei à fórmula que me enche as medidas.

Na sexta-feira à noite, olhei para a fruteira cheia de limões e pensei "é hoje que mato as saudades" e fiz uma dose de lemon curd sem pensar numa utilização concreta. Se não servisse para algo especial (comer com scones, usar como cobertura de cupcakes ou de um bolo...) seria comido à colherada.

Acontece que no dia seguinte apeteceu-me fazer uma sobremesa para o jantar, ainda que já fosse... hora de jantar!
E então fez-se luz: lembrei-me que tinha visto esta receita e que era muito prática. Consultei rapidamente o Three Fat Ladies e confirmei a sua simplicidade.
Acho que nunca tinha feito uma sobremesa tão depressa e tão boa! Obrigada Pipoka.



Mousse de 'lemon curd'
Para 4/5

Cerca de 230 g de lemon curd*
200 ml de natas para bater
Raspas de chocolate ou raspas de lima para decorar


Bater as natas, que devem estar bem frias.
Juntar a estas o lemon curd, envolvendo com cuidado.
Passar para uma taça grande ou para tacinhas individuais e decorar com raspas de lima antes de servir. Como não tinha limas em casa, decorei com raspas de chocolate preto e branco.


*Esta é a receita que faço agora, depois de várias experiências; gosto do lemon curd bem forte e não muito doce, o ideal é ajustarem as quantidades de açúcar e sumo de limão ao vosso gosto:

Lemon curd
(para cerca de 350 ml)

100 ml de sumo de limão
1 colher de sopa de raspa de limão
3 ovos
150 g de açúcar
60 g de manteiga à temperatura ambiente


Levar ao lume, em banho-maria, os ovos bem misturados com o açúcar e o sumo de limão.
Mexer sempre, para não ganhar grumos, até engrossar: é rápido cerca de 10 minutos.
Retirar do lume e incorporar a manteiga em pedaços e a raspa de limão.
Mexer bem, até a manteiga ficar derretida e fundida no creme.
Passar para frascos esterilizados, tapar, deixar arrefecer e refrigerar.
Dizem que se conserva cerca de 15 dias no frigorífico, mas eu nunca deixo durar mais do que uma semana.


Se desejarem usar lemon curd de compra, aconselho este. É caro mas é muito bom e encontra-se à venda em lojas gourmet.

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Teresa Rebelo

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