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Lume Brando

08
Dez09

Laranja e chocolate: o par perfeito.




Esta sobremesa costuma fazer sucesso cá em casa.
E quando a levo para casa de amigos, também.
Mas o mérito não é meu, é do Jamie.
É uma receita adaptada de uma tarte de ricotta e mascarpone do seu livro Jamie's Kitchen (aproveito para dizer que este é um dos dois livros dele que me faltam, não vá andar por aí algum Pai Natal com falta de ideias ;-).
Como lhe mudei a massa de base e simplifiquei também noutras coisas, prefiro chamar-lhe cheesecake de laranja e chocolate.
Um cheesecake perfeito para o Inverno.

Cheesecake de laranja e chocolate

1 pacote de bolacha Maria
80 g de manteiga amolecida

250 g de queijo ricotta (1 emb.)
250 g de queijo mascarpone (1 emb.)
125 g de açúcar em pó
Raspa de 3 laranjas
2 ovos, separados
100 g de bom chocolate de culinária, partido aos pedacinhos ou às lascas
(meia tablete)

Picar a bolacha, juntar a manteiga e forrar com esta mistura o fundo de uma tarteira ou forma de fundo amovível de cheesecake. Levar ao forno pré-aquecido nos 200º uns 8/10 minutos para "cozer" esta base, tornando-a mais crocante. Retirar, reservar e reduzir o forno para os 170º.
Numa taça, misturar os queijos, o açúcar, as gemas e as raspas de laranja. Bater as claras em castelo e juntá-las a este preparado. Verter sobre a base de bolacha. Cobrir toda a superfície da tarte com raspas ou pequenos pedacinhos de chocolate
e levar ao forno nos 170º durante 40-45 minutos. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico pelo menos 1h e 30 m antes de servir. Decorar com tirinhas finas de casca de laranja.

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Teresa Rebelo

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