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Lume Brando

24
Dez13

Ho Ho Ho!





E de repente, já é véspera de Natal.
Apesar do tempo para o blog andar fugido, não queria deixar de vir desejar a todos um Feliz Natal.
E para isso trago uma receita de bolachinhas de cacau deliciosas. Doces, crocantes, de sabor intenso, como espero que sejam as vossas Festas e o vosso 2014.
Uma sugestão para fazer em família, num destes dias preguiçosos, em que sabe bem ficar por casa de forno ligado.
E se não der para fazer agora no natal, é só usar outros cortadores, pois são boas em qualquer altura do ano.
Muito fáceis de fazer, só é preciso ter alguma atenção ao forno, porque como são escuras, não é tão fácil perceber quando estão prontas e não podem cozer de mais nem de menos, para ficarem estaladiças e a saber a Oreos! Outra dica importante é usar sempre manteiga sem sal: já fiz a receita com manteiga com sal (omitindo o sal da receita) e não ficam a mesma coisa.

A semana passada estas bolachinhas apareceram num reino muito especial, ora vejam aqui.

Feliz Natal!














BOLACHINHAS DE CACAU

1 chávena* de cacau em pó
¾ de chávena* de farinha sem fermento
1 pitada de sal fino
120 g manteiga sem sal
160 g de açúcar
1 ovo

*250 ml de capacidade

Peneirar o cacau, a farinha e o sal para uma taça.
Noutra taça grande bater a manteiga e o açúcar com a batedeira eléctrica (ou usar um robot de cozinha).
Juntar o ovo e bater até estar incorporado.
Adicionar a esta mistura os ingredientes secos, de forma gradual, até se obter uma massa escura e uniforme. Dividir em duas porções, dar-lhes a forma de um disco, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 1 h. Pré-aquecer o forno nos 180º. Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e esticar com o rolo até se obter uma espessura de cerca de 0,5 cm (enfarinhar a folha de papel vegetal de baixo, ajuda a que a massa não cole). Fazer as bolachas desejadas, com cortadores, e levar a cozer cerca de 20 minutos (se quiser depois passar um fio ou uma fita nas bolachas, faça um furinho nas mesmas antes de irem ao forno, com a ajuda de uma palhinha de beber). Esteja atento ao forno, pois como as bolachas são escuras é mais difícil perceber quando estão no ponto e podem queimar. Elas endurecem e ficam crocantes depois de arrefecidas.


GLACÉ

250 g açúcar em pó
1 clara de ovo L
Sumo de limão e/ou água

Numa taça grande coloque a clara de ovo.
Pese o açúcar e vá peneirando-o para a taça da clara, mexendo com um batedor de varas. 
Não junte o açúcar todo de uma vez, vá verificando a consistência.
Deve ficar bem espesso e liso. Junte um fio de sumo de limão e volte a mexer.
Se quiser uma consistência mais fina, pode juntar um pouco de água, se quiser uma consistência mais espessa, junte mais açúcar em pó.  Pode fazer o glacé na batedeira ou no robot de cozinha e neste caso não precisa de peneirar o açúcar. Tape com película aderente junto à superfície, quando não estiver a usar, pois seca rapidamente. Use um saco de pastelaria descartável e um bico de pasteleiro fino para decorar ou use uma saco de congelação limpo, cortando um pouquinho da ponta.


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Teresa Rebelo

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