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Lume Brando

07
Fev14

Dias cinzentos, continuação.




Estas fotos já têm algum tempo. Estas são maçãs de Trás-os-Montes, deliciosas, oferecidas por um primo.
Na verdade, eram tão boas que mereciam ser todas comidas ao natural. Mas eram muitas, por isso acabei por usar algumas assim.
Fica uma sobremesa simples mas bonita, fácil de preparar e servir. Para os mais gulosos, ou numa refeição especial, pode ser acompanhada de uma bola de gelado de nata ou baunilha.

Se quiserem que as maçãs se mantenham inteiras, depois de assadas, usem uma variedade doce - golden ou bravo esmolfe, por exemplo; se usarem das ácidas, tipo granny smith ou reineta, a polpa da maçã vai começar a borbulhar demasiado, a sair da casca e a espalhar-se por todo o recipiente (sei, porque foi isto que me aconteceu num workshop de sobremesas, em que apresentei esta receita e não escolhi bem as maçãs!).

Nestes dias de céu tristonho que parecem nunca mais acabar, estas maçãs quentinhas podem servir de raio de sol à nossa mesa. Bom fim-de-semana!














MAÇÃ ASSADA COM CRUMBLE DE AMÊNDOA

4 maçãs
½ limão
225 gfarinha sem fermento
110 gmanteiga ou Vaqueiro + um pouco para colocar por cima antes de ir ao forno
80 g deaçúcar amarelo
Canela em pó qb
½ chávena de amêndoa laminada
½ chávena de sultanas ou uvas passas (opcional)
Vinho do Porto qb (opcional)

Coloqueas sultanas ou as passas a amolecer no Vinho do Porto com algumas horas deantecedência, se quiser usar.
Pré-aqueçao forno nos 180º. Lave e seque as maçãs. Retire, com um acessório próprio, o centro das maçãs, corte-as ao meio à largura e coloque-as num recipiente de ir ao forno untado, salpicando-as de sumo de limão para não oxidarem. Numa taça, junte a farinha, a manteiga em pedaços, o açúcare a pitada de canela e amasse até ficar com aspecto de migalhas grossas.Junte a amêndoa, triturada grosseiramente com uma faca e as sultanas ou as uvas passas.
Espalhe esta mistura por cima das maçãs, enchendo de crumble os orifícios das maçãs.
Distribuirpor cima uns pedacinhos de manteiga.
Levar aoforno entre 45 m a 1 hora ou até a fruta estar bem assada e o crumble dourado.

Nota: pode ter de ajustar as quantidades do crumble ao tamanho das maçãs.

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Teresa Rebelo

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