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Lume Brando

08
Fev13

De pernas para o ar // Upside-down.








































Os kiwis têm chegado cá a casa em quantidades generosas, vindos do quintal dos meus pais.
Este ano não só há muitos, como são especialmente saborosos.
Mesmo assim, comê-los ao natural não chega para escoá-los e se há coisa que eu não consigo comer são kiwis demasiados maduros.
Já há muito que queria experimentá-los num bolo e pela sua forma e textura achei que ficariam bem numa receita de bolo invertido, tipo aqueles típicos dos anos 80 feitos com ananás e caramelo.

Simplifiquei, ou seja, não usei caramelo, e juntei à massa sumo de tangerina e pepitas de chocolate.
O resultado foi melhor do que estava à espera: a acidez e a textura do kiwi cozinhado combinou muito bem com a massa clássica de bolo e as pepitas de chocolate enriqueceram este bolo perfeito para o lanche ou pequeno-almoço.

Como ainda tenho ali kiwis, acho que vou repetir a receita já este fim-de-semana...

//

Generous amounts of kiwis have arrived here at home, directly from the backyard of my parents.
This was a very good season: a lot of fruits and very tasty ones.
Still, eating them in their natural state is not enough to consume them all, and if there is anything I refuse to eat is too ripe kiwis.
Using them in a cake has been something I wanted to try for a long time and due to its shape and texture I thought it would be a good idea to make an upside-down cake, like those typical portuguese recipes from the 80's, with pineapple and caramel.

As usual, I tried to keep it simple: I didn't use caramel, but added to the batter some tangerine juice and chocolate chips.

The result was even better than I was expecting: the sour flavor and the texture of the cooked kiwis combined very well with the classical batter of the cake, and the chocolate chips enhanced this perfect cake for tea or breakfast.

I think I'll make this recipe again this weekend, with the kiwis left...




























Bolo invertido de kiwi com pepitas de chocolate

8 kiwis médios
170 g + 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
90 g de manteiga amolecida
3 ovos L
Sumo de 2 tangerinas pequenas
180 g de farinha com fermento
80 g de pepitas ou pedacinhos de chocolate preto

Pré-aqueça o forno nos 190º.
Unte uma forma redonda de 22 cm, forre o fundo com papel vegetal e unte também este.
Descasque e fatie os kiwis.
Forre o fundo da forma com rodelas de kiwi.
Corte em pequenos pedaços as rodelas que sobraram e espalhe por cima da base de kiwis, preenchendo os espaços entre as rodelas.
Polvilhe com as duas colheres de sopa de açúcar amarelo.
Numa taça, bata o açúcar com a manteiga. Junte os ovos, um a um.
Envolva a farinha e junte as pepitas de chocolate.
Verta na forma e leve ao forno cerca de 45-50 minutos ou até estar bem dourado e um palito sair seco do interior do bolo.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado para o prato de servir.
Retire o papel vegetal e deixe arrefecer completamente.

//

Upside-down kiwi and chocolate chips cake

8 medium kiwis
170 g + 2 tablespoons of light brown sugar
90 g butter, softened
3 large eggs
2 small tangerines, juice only
180 g self-rising flour
80 g of dark chocolate chips

Preheat oven to 190 ºC.
Grease a 22 cm round shape mould, line the bottom with parchment paper and grease it also.
Peel and slice the kiwis.
Make a layer of kiwi slices on the bottom of the mould. Chop the remaining kiwis and spread over the first layer, filling the spaces between the slices.
Sprinkle with two tablespoons of light brown sugar.
In a bowl, beat the sugar with the butter. Add the eggs, one by one.
Add the flour and, finally, the chocolate chips.
Spoon the cake mixture into the mould and bake about 45-50 minutes or until golden brown and a skewer comes out clean.
Remove from the oven, allow to cool a little and then turn out onto a serving plate. Carefully peel off the parchment paper and allow to cool completely.



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Teresa Rebelo

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