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Lume Brando

20
Nov15

De chocolate e laranja, a gente nunca se cansa.
































Sansão e Dalila. Bonnie e Clyde. Tristão e Isolda.
Nos jogos de cultura geral, perguntas sobre pares famosossão recorrentes.
Mas, e se não estivéssemos a falar de casais célebres, masde combinações de ingredientes?

“E agora, para cinco mil euros, qual a dupla deingredientes mais famosa de sempre?” Morangos e Natas? Pato e Laranja? Bacon eOvos? Porco e Maçã? Chocolate e Avelãs? Esta pergunta nunca existiu porque éimpossível dar uma só resposta. E se é certo que pode haver tantas combinações inusitadasmas válidas quanto os rasgos criativos dos cozinheiros, a verdade é que háduplas clássicas. Estas e outras menos comuns estão  n’“ODicionário dos Sabores”, de  Niki Segnit-  um livro já com alguns anos mas muitointeressante não só para quem gosta de cozinhar, como também para quem gosta decomer. Sem surpresas, a laranja e o chocolate constam da obra enquanto combinaçãode sucesso.

Se for como eu, ou seja, se adora estes dois ingredientes juntosmas está sem tempo ou coragem para fazer as orangettes, experimente este bolo:fica pronto em meia hora e os dois sabores vão surgir-lhe bem entrelaçados, talcomo dois amantes inseparáveis.


BOLO DE CHOCOLATE E LARANJA

3 ovos
175 g de açúcar amarelo
Raspa de 1 laranja
Sumo de ½ laranja
200 g de chocolate de culinária (1 tablete)
150 g de manteiga
1 colher de sopa de café instantâneo em pó
120 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
Cacau em pó para polvilhar

Ligue o forno nos 180º. Unte com manteiga uma formaretangular com cerca de 23 cm x 35 cm, forre-a com papel vegetal, unte o papele polvilhe com farinha.
Coloque o chocolate e a manteiga numa taça de vidro oucerâmica e leve a derreter no microondas ou em banho-maria. Misture bem o chocolate e a manteiga derretidos até obter um creme brilhante e uniforme, junte o café em pó e mexa bem.
Numa taça maior, bata bem os ovos com o açúcar e a raspa dalaranja. Junte o sumo de laranja e mexa. Junte a mistura de chocolate e café e misture até obter um creme homogéneo.
Por fim envolva a farinha e ofermento.
Verta para a forma e leve a cozer cerca de 20 minutos ou atéum palito, quando espetado no centro do bolo, sair limpo ou apenas com algumasmigalhas agarradas. Depois de frio, corte em quadrados e sirva polvilhado comcacau em pó.

Texto e receita publicados no jornal Observador em 29/04/2015. 

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Teresa Rebelo

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