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Lume Brando

24
Jan14

Aromatizar. Esperar. Provar.





Há muito, muito tempo, ofereceram-me um azeite aromatizado com orégãos.
Era muito bom. Usava-o para temperar saladas. As de tomate e mozzarella, então, ficavam divinais.
Quando estava a terminar, coloquei um pouco mais de azeite na garrafa, mas nunca mais foi a mesma coisa.

Umas semanas antes do natal, encontrei no Jumbo uns sacos de celofane com orégãos ainda em ramo.
"É desta que vou conseguir reproduzir aquele azeite maravilhoso", pensei. "E vou fazer algumas garrafas para oferecer".

Pois. Já sabem o que acontece à maior parte das boas intenções. Até dizem que há um sítio, nada recomendável, cheio delas.
O natal passou sem que eu conseguisse fazer a experiência. Nem para mim, nem para dar.
Mas esta semana, o medo de que os orégãos começassem a perder o seu sabor falou mais alto do que outros itens numa longa lista de afazeres.

Para além da versão com orégãos, decidi fazer uma com louro e grãos de pimenta, que estou a pensar usar em assados.
Estas duas garrafinhas cheias de ouro líquido já repousam sossegadas num armário escuro.
Agora restam-me duas ou três semanas de ansiosa espera...














AZEITE AROMATIZADO

Garrafas esterilizadas - usei de 600 ml
Azeite extra virgem de qualidade
Ervas secas ou especiarias a gosto

Versão orégãos
600 ml de azeite extra virgem
4 raminhos de orégãos

Introduzir na garrafa limpa os raminhos de orégãos com as folhas viradas para baixo. Os ramos não devem ficar demasiado compridos, para que o azeite os possa cobrir por todo. Encher o frasco com azeite. Tapar bem e guardar num sítio fresco e escuro por duas a três semanas antes de começar a utilizar.

Versão louro e pimenta
600 ml de azeite extra virgem
3 folhas grandes de louro seco
4/5 grãos de pimenta preta, da Jamaica ou outra pimenta a gosto

Introduzir na garrafa limpa as folhas de louro e os grãos de pimenta (eu não coloquei muita quantidade nem de louro nem de pimenta, pois tive receio de que ficasse muito forte). Encher o frasco com azeite. Tapar bem e guardar num sítio fresco e escuro por duas a três semanas antes de começar a utilizar.

Prometo que quando provar o resultado, darei notícias.

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Teresa Rebelo

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