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Lume Brando

05
Mar14

A minha primeira granola.




































Como foi possível esperar tanto tempo para fazer granola?
Desde há dois dias, quando finalmente resolvi limpar as prateleiras das embalagens de sementes e frutos secos que por lá andavam perdidas e esquecidas, que me faço constantemente esta pergunta. E não tenho nenhuma resposta que justifique a falha.

Mal publiquei uma foto no fb, recebi vários comentários a avisarem-me de que estava a começar uma viagem tão deliciosa, quanto viciante e sem retorno.
Confirmo: mal os frascos se começaram a esvaziar (assustadoramente depressa), que só penso em fazer mais fornadas e experimentar novas combinações.

A vontade de fazer granola ficou maior depois de ter provado duas granolas de chocolate fantásticas - a da Miss Vite e a da Arlete, que me contou ter aprendido a fazer num workshop da Vera. Como vêem, eu venho tarde, muito depois de outros terem embarcado nesta aventura saborosa e saudável.
Mesmo assim, e apesar da imensidão de receitas disponíveis, achei que esta (adaptada do My New Roots) também tinha o seu lugar. Quanto mais não seja, para me servir de base a novas granolas.

De uma forma muito genérica, a granola é uma mistura de cereais, sementes e frutos secos, que vai ao forno com um adoçante e uma gordura para ligar e tornar a mistura ainda mais crocante, e pode levar ainda, de forma mais opcional, frutas desidratadas e/ou chocolate e/ou 'super-alimentos' como as sementes de chia. No fundo é uma espécie de crumble pronto a usar, que sabe especialmente bem com iogurte e fruta fresca ou compota (espreitem neste post uma combinação vencedora).

Se nunca fizeram granola, não procrastinem como eu. Vejam o que têm na despensa ou comprem quanto antes os vossos ingredientes favoritos e comecem já a revolucionar os vossos pequenos-almoços e lanches.














GRANOLA DE CHOCOLATE
(a partir desta receita de Sarah Britton)

4 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de miolo de amêndoa inteira com pele
1 chávena de miolo de avelã inteira com pele
3/4 de chávena de sementes de linhaça
3/4 de chávena de sementes de girassol
3/4 de chávena de pevides de abóbora
1/3 de chávena de geleia de arroz*
4 colheres de sopa de manteiga**
200 g de pepitas de chocolate preto ou chocolate preto partido em pedacinhos

*A geleia de arroz é um adoçante natural, menos calórico e mais saudável do que o açúcar.
**Da próxima vez vou usar óleo de coco, para uma granola ainda mais saudável.

Pré-aqueça o forno nos 180º e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Pique grosseiramente as amêndoas e as avelãs.
Numa taça grande misture-as com as sementes e as pevides.
Num tachinho, levar ao lume a geleia de arroz e a manteiga, em lume médio, até a manteiga ficar bem dissolvida. Verta esta mistura na taça dos ingredientes secos e envolva bem. Espalhe esta mistura no tabuleiro, numa camada uniforme, e leve ao forno cerca de 10 minutos. Retire do forno, mexa, e volte a levar ao forno mais 20/25 minutos, revolvendo de cinco em cinco minutos, para que a granola não queime e possa ficar bem tostada por todo.
Deixe arrefecer e junte o chocolate - se quiserem que fique como a minha, em que o chocolate acabou por derreter e se fundir com os outros ingredientes, juntem quando ainda está morna. Se preferirem sentir os pedacinhos de chocolate, adicionem este já depois da granola ter arrefecido.
Guarde a granola em frascos herméticos.

Notas: da próxima vez irei juntar uma quantidade maior de frutos secos, pois são os meus favoritos.
As frutas desidratadas (sultanas, arandos, figos, tâmaras, etc) e os 'super-alimentos' (como as bagas goji e as sementes de chia) devem ser adicionadas à granola quando esta já estiver fria.



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Teresa Rebelo

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