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Lume Brando

26
Ago05

Marisco? No, gracias.


Lavagante e camarões. Havia ainda santola e “navajas” (ou lingueirões).Tudo comprado ao fim de uma manhã de Agosto no mercado de Tuy e cozinhado ao longo da tarde do mesmo dia em Caminha. Os três primeiros cozidos em água com um pouco de sal, salsa, malagueta, louro e um pouco de whisky. Os últimos salteados num pouco de azeite e regados, ainda no lume, com sumo de limão. Não por mim mas por mãos mais experientes. Que pena não ser grande apreciadora de marisco. Ainda bem que havia salada.
18
Ago05

Um sargo e pêras.


Sargo cozido ao vapor no restaurante Duque de Caminha, este Verão.
Aromático, suculento, fresquíssimo. Parece que o segredo (semi-desvendado pela D. Olímpia) está em temperar não o peixe mas a água, que ao evaporar-se dá ao peixe um sabor especial. Prometo experimentar brevemente em casa, numa panela Inco “herdada”. O cesto de bambu ou o “cesto" metálico perfurado, próprios para cozinhar a vapor numa panela normal, são outras hipóteses, desde que o peixe seja de dimensões bastante mais reduzidas! Para quem preferir comê-lo no Duque, fica o aviso: aqui, a comida não é de luas, pelo contrário, mas o dono do restaurante, marido da D. Olímpia, parece ser.
Em todo o caso, vale a pena. O ambiente é agradável, a decoração é algo rústica mas confortável, e a comida, não custa nada repetir, é óptima. Incluindo as pêras – bêbedas - que se podem trincar à sobremesa. Fica na Rua Direita (ou seja, na rua dos bares), bem no centro de Caminha. O telefone é o 258 722 046.
17
Ago05

Pés de feijão.

Estou viva. E o lume brando também. Depois de cinco meses a saborear, por inteiro, as delícias de ser mãe, eis que o apetite pela escrita "de avental" voltou. Jantar japonês em casa, tarte de ruibarbo, sargo ao vapor, marisco comprado em Tuy e saboreado em Caminha, e ainda uma aventura para menores de um ano chamada “sopa”, são alguns dos temas que espero vir a transformar em posts. De preferência, posts que façam cócegas.

Teresa Rebelo

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